Las últimas recetas

Pasta carbonara

Pasta carbonara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 250 gr de kaizer / salami
  • 2 cucharadas de crema agria 20% de grasa
  • 500 gr de pasta
  • 3 huevos
  • carrera de parmesano

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pasta carbonara:


  1. Hervir la pasta durante 8 minutos.

  2. Freír el kaizer cortado en cubitos.

  3. Batir los huevos a modo de tortilla, añadir el kaizer frito, sal y pimienta.

  4. Cuela la pasta, vuelve a poner a fuego lento y caliéntala en un poco de aceite.

  5. Agrega los huevos con el kaizer y mezcla hasta que el huevo esté bien cocido.

  6. Apague el fuego, agregue la crema agria y revuelva.

  7. Sirva con queso parmesano rallado encima.


Receta de Katie Parla para Pasta Alla Carbonara

Ahora que tiene los consejos de la escritora gastronómica y autora de libros de cocina con sede en Roma Katie Parla para preparar la salsa carbonara perfecta, es hora de que la pruebe usted mismo.

Pasta alla carbonara
Para 4 a 6 porciones

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
7 onzas almohada, cortar en tiras de aproximadamente 1 x 1/2 pulgada
Sal marina
4 huevos grandes
1 1/2 tazas de Pecorino Romano rallado
Pimienta negra recién molida
1 libra de rigatoni

Método 1: el método "Zabaione" (también conocido como método de baño maría)

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego lento. Cuando el aceite comience a brillar, agregue el almohada. Cocine, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego y dejar que la carne y la grasa derretida se enfríen en la sartén. Si lo desea, retire parte de la grasa extraída y deséchela o úsela para hacer almohada-vodka lavado para un Carbonara Sour.

2. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua a fuego alto. Salar el agua. Cuando la sal se haya disuelto, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Lleve otra olla grande de agua a hervir a fuego lento. En un tazón grande de acero inoxidable, bata los huevos, 1 taza de Pecorino Romano, una pizca de pimienta y ¼ de taza de agua. Coloque la mezcla de huevo sobre el agua hirviendo sin sal, teniendo cuidado de evitar el contacto directo entre el recipiente y el agua. Batir la mezcla de huevo continuamente hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Agregue el guanciale, la grasa fundida y la pasta al dente a la mezcla de huevo, revolviendo para cubrir.

3. Coloque en un plato y espolvoree cada porción con el resto del Pecorino Romano y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.


Receta de Katie Parla para Pasta Alla Carbonara

Ahora que tiene los consejos de la escritora gastronómica y autora de libros de cocina con sede en Roma Katie Parla para preparar la salsa carbonara perfecta, es hora de que la pruebe usted mismo.

Pasta alla carbonara
Para 4 a 6 porciones

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
7 onzas almohada, cortar en tiras de aproximadamente 1 x 1/2 pulgada
Sal marina
4 huevos grandes
1 1/2 tazas de Pecorino Romano rallado
Pimienta negra recién molida
1 libra de rigatoni

Método 1: el método "Zabaione" (también conocido como método de baño maría)

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego lento. Cuando el aceite comience a brillar, agregue el almohada. Cocine, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Retirar del fuego y dejar que la carne y la grasa derretida se enfríen en la sartén. Si lo desea, retire parte de la grasa extraída y deséchela o úsela para hacer almohada-vodka lavado para un Carbonara Sour.

2. Mientras tanto, hierva una olla grande con agua a fuego alto. Salar el agua. Cuando la sal se haya disuelto, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente. Lleve otra olla grande de agua a hervir a fuego lento. En un tazón grande de acero inoxidable, bata los huevos, 1 taza de Pecorino Romano, una pizca de pimienta y ¼ de taza de agua. Coloque la mezcla de huevo sobre el agua hirviendo sin sal, teniendo cuidado de evitar el contacto directo entre el recipiente y el agua. Batir la mezcla de huevo continuamente hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Agregue el guanciale, la grasa fundida y la pasta al dente a la mezcla de huevo, revolviendo para cubrir.

3. Coloque en un plato y espolvoree cada porción con el resto del Pecorino Romano y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.


Receta de pasta carbonara de cinco ingredientes

La pasta carbonara es un plato tradicional romano conocido por su salsa rica y aterciopelada, pero sin crema, hecha de huevos, queso duro, pimienta y cerdo curado. Aunque Pecorino Romano es el queso tradicional que se usa, gran parte de lo que está disponible en los EE. UU. es de larga duración y puede ser demasiado salado. Parmigiano-Reggiano algo afrutado y de nuez, o una combinación de los dos quesos, se adapta mejor a esta receta que incluye panceta salada. Debido a que hay tan pocos ingredientes, asegúrese de usar la mejor calidad que pueda encontrar.

  • 2 huevos, más 1 yema de huevo, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 onzas de Parmigiano-Reggiano (o mitad Parmigiano, mitad Pecorino Romano), rallado fino
  • 12 onzas de espaguetis secos
  • 4 onzas de tocino, cortado en dados de ¼ de pulgada
  • Sal al gusto

En un tazón grande, bata los huevos, la yema, la pimienta y 2 onzas de queso. Dejar de lado.

Lleve una olla de agua ligeramente salada a hervir a fuego alto. Agregue los espaguetis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, caliente una sartén grande de fondo grueso (no antiadherente) a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y casi crujiente, de 6 a 8 minutos. Baje el fuego y manténgalo caliente.

Reserve ½ taza de agua para la pasta y escurra la pasta. Agregue los espaguetis a la sartén con tocino. Usando pinzas o cucharas de madera, mezcle la pasta con tocino. Apaga el fuego.

Batir el agua de pasta reservada y la mezcla de huevo, luego verter en una sartén. Trabajando rápidamente, mezcle la pasta para cubrir, hasta que la salsa esté espesa y brillante. Agrega sal al gusto.

Esparce encima el queso sobrante. Servir inmediatamente. Para 4 personas.

Tribunal de los Papas 2018 Colle Ticchio (Cesanese del Piglio). El Cesanese del Piglio DOCG, la única Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) para vino tinto en la región italiana de Lazio, es conocido por sus vinos maduros y picantes con taninos resistentes que pueden atravesar ricos platos de pasta. Añejado en acero inoxidable, este vino es un complemento especialmente refrescante.


Pasta carbonara y receta italiana n. ° 8211

Si quieres organizar una cena para tus seres queridos o si simplemente quieres diferenciar el menú familiar, aquí tienes cómo preparar pasta carbonara. Necesitas pocos ingredientes. La salsa se prepara muy rápidamente mientras se cocina la pasta, por lo que no deberían pasar más de 10 minutos para conseguir el delicioso sabor de los italianos.

La pasta carbonara es un plato específico de Lazio, Italia, y la intensa combinación de sabores hace que la receta sea para muchas personas. Tienen una salsa que consta de yemas de huevo, tocino o panceta, queso rallado, ajo y pimienta negra.

El origen del nombre proviene de la palabra "carbonaro", traducida: "carbón ardiente" y se refiere al tipo de platos en los que se preparaban. Al mismo tiempo, el nombre proviene de los trabajadores que comieron este tipo de pasta por primera vez o incluso de Carbonari, la sociedad secreta revolucionaria, que jugó un papel clave en el intento de unificar Italia.

Ingrediente: 400 gramos de espaguetis, 200 gramos de tocino / panceta, 4 yemas de huevo, 75 gramos de queso pecorino, ajo, sal, pimienta.

Método de preparación:

Ponga agua caliente en una cacerola grande y agregue una cucharadita de sal. Cuando el agua comience a hervir, lleve la pasta a ebullición y déjela allí durante 4-5 minutos. Hasta que hierva el agua, corta el tocino en cubos. Batir las yemas con 40 gramos de queso pecorino, si no, puedes poner parmesano.

Freír el tocino en una sartén sin aceite, ya que tiene su grasa. Cuando la pasta esté cocida, sácala y enjuágala, luego ponla directamente sobre el tocino. Remueve la pasta por un minuto y agrega una taza de agua por encima. Deje que la pasta se enfríe por un minuto, agregue las yemas y el queso, luego revuelva vigorosamente para evitar que las yemas se coagulen.

Vuelva a poner la pasta al fuego durante 30-60 segundos y sirva cada porción con un poco de queso rallado encima, luego un poco de pimienta molida. ¡Buen apetito!


Receta de pasta carbonara de cinco ingredientes

La pasta carbonara es un plato tradicional romano conocido por su salsa rica y aterciopelada, pero sin crema, hecha de huevos, queso duro, pimienta y cerdo curado. Aunque Pecorino Romano es el queso tradicional que se usa, gran parte de lo que está disponible en los EE. UU. es de larga duración y puede ser demasiado salado. Parmigiano-Reggiano algo afrutado y de nuez, o una combinación de los dos quesos, se adapta mejor a esta receta que incluye panceta salada. Debido a que hay tan pocos ingredientes, asegúrese de usar la mejor calidad que pueda encontrar.

  • 2 huevos, más 1 yema de huevo, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 onzas de Parmigiano-Reggiano (o mitad Parmigiano, mitad Pecorino Romano), rallado fino
  • 12 onzas de espaguetis secos
  • 4 onzas de tocino, cortado en dados de ¼ de pulgada
  • Sal al gusto

En un tazón grande, bata los huevos, la yema, la pimienta y 2 onzas de queso. Dejar de lado.

Lleve una olla de agua ligeramente salada a hervir a fuego alto. Agregue los espaguetis y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, caliente una sartén grande de fondo grueso (no antiadherente) a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que esté dorado y casi crujiente, de 6 a 8 minutos. Baje el fuego y manténgalo caliente.

Reserve ½ taza de agua para la pasta y escurra la pasta. Agregue los espaguetis a la sartén con tocino. Usando pinzas o cucharas de madera, mezcle la pasta con tocino. Apaga el fuego.

Batir el agua de pasta reservada y la mezcla de huevo, luego verter en una sartén. Trabajando rápidamente, mezcle la pasta para cubrir, hasta que la salsa esté espesa y brillante. Agrega sal al gusto.

Esparce encima el queso sobrante. Servir inmediatamente. Para 4 personas.

Tribunal de los Papas 2018 Colle Ticchio (Cesanese del Piglio). El Cesanese del Piglio DOCG, la única Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) para vino tinto en la región italiana de Lazio, es conocido por sus vinos maduros y picantes con taninos resistentes que pueden atravesar ricos platos de pasta. Añejado en acero inoxidable, este vino es un complemento especialmente refrescante.


¿Cómo Florin Dumitrescu de & bdquoChefi en cuchillos & rdquo la mejor receta de pasta carbonara

Para preparar la receta de pasta carbonara de Florin Dumitrescu, necesita los siguientes ingredientes (para una porción):

  • 300-400 gramos de tocino ahumado / káiser
  • un huevo
  • 50-100 gramos de parmesano de raza
  • una porción de espaguetis hervidos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta recién molida

El káiser o tocino se corta en trozos finos y rectangulares, mientras calentamos una sartén en la que echamos aceite de oliva. Ya hervimos los espaguetis, pero nos quedamos con el agua, porque la usaremos para darle una textura especial a la salsa.

Mientras se fríe el tocino, mezcla una yema de huevo con una cantidad de 50-100 queso parmesano rallado, hasta obtener una pasta. Cuando los trozos de carne estén completamente dorados, vierte una taza pequeña de agua y hierve la pasta y déjala al fuego hasta que notes que comienza a caer. Agrega la cantidad deseada de espagueti, mezcla y deja que hierva un poco, luego agrega la pasta de huevo con parmesano y mezcla vigorosamente, hasta que todo esté suave.

El secreto es conseguir una salsa cremosa y sabrosa. al final añadimos un poco de sal y necesariamente un generoso polvo de pimienta recién molida y unas gotas de aceite de oliva.

Estos son los secretos que Florin Dumitrescu revela sobre cómo hace la mejor receta de pasta carbonara del mundo:

& bdquoSi quieres hacer la mejor pasta carbonara en casa, mi consejo es que uses solo yema de huevo, tocino seco y salado, parmesano o pecorino. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete (quien pueda, puede preparar la casa y la propia pasta), sofreír el tocino en un poco de aceite de oliva, luego verter un poco del agua que hierve la pasta sobre el tocino y dejarlo en el fuego para cocinar. Lee la salsa. Tan pronto como estén cocidos y calientes, se agrega la pasta sobre esta salsa de tocino.

Mezclar bien. Apagar el fuego, agregar la yema y rallar el queso parmesano o pecorino. Mezclar bien y sazonar con pimienta recién molida. "Comen calientes", explicó Florin Dumitrescu, "mientras cocinan su receta de pasta carbonara".

Mire el video de arriba realizado por Florin Dumitrescu para descubrir paso a paso cómo hace la mejor receta de pasta carbonara del mundo. Además, no olvides que en la página del programa y bdquoChef con cuchillos& rdquo encuentras miles de recetas sabrosas, esperando ser cocinado por ti!


Agregue el tocino cocido y la salsa de queso a la pasta.

Caliente la sartén con la grasa de tocino a fuego medio, luego agregue el ajo fresco picado. Uno de los atajos de Carli es usar ajo picado en frascos. No es tan picante y tiene un sabor a ajo más suave. Saltea el ajo por unos segundos, luego agrega la pasta escurrida y el tocino a la sartén. Mezcle todo junto hasta que esté combinado.

Ahora agregue la salsa de huevo y queso y mezcle para combinar. Si desea aumentar la cremosidad de la salsa, agregue más agua de pasta reservada, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, y siga revolviendo. Si está usando pasta fresca, Carli recomendó "tener cuidado al mezclar con la salsa, ya que los fideos serán más delicados". Una vez que la salsa esté cremosa, estará listo para servir. Para una presentación profesional, use pinzas para sacar una porción de la sartén y luego gire la masa en un pequeño nido apretado. La pasta carbonara se mantendrá en el refrigerador hasta por tres días, pero es mejor si está fresca. ¡Buen provecho!


Pasta carbonara y receta italiana n. ° 8211

Si quieres organizar una cena para tus seres queridos o si simplemente quieres diferenciar el menú familiar, aquí tienes cómo preparar pasta carbonara. Necesitas pocos ingredientes. La salsa se prepara muy rápidamente mientras se cocina la pasta, por lo que no deberían pasar más de 10 minutos para conseguir el delicioso sabor de los italianos.

La pasta carbonara es un plato específico de Lazio, Italia, y la intensa combinación de sabores hace que la receta sea para muchas personas. Tienen una salsa que consta de yemas de huevo, tocino o panceta, queso rallado, ajo y pimienta negra.

El origen del nombre proviene de la palabra "carbonaro", traducida: "carbón ardiente" y se refiere al tipo de platos en los que se preparaban. Al mismo tiempo, el nombre proviene de los trabajadores que comieron este tipo de pasta por primera vez o incluso de Carbonari, la sociedad secreta revolucionaria, que jugó un papel clave en el intento de unificar Italia.

Ingrediente: 400 gramos de espaguetis, 200 gramos de tocino / panceta, 4 yemas de huevo, 75 gramos de queso pecorino, ajo, sal, pimienta.

Método de preparación:

Ponga agua caliente en una cacerola grande y agregue una cucharadita de sal. Cuando el agua empiece a hervir, lleve la pasta a ebullición y déjela allí durante 4-5 minutos. Hasta que hierva el agua, corta el tocino en cubos. Batir las yemas con 40 gramos de queso pecorino, si no, puedes poner parmesano.

Freír el tocino en una sartén sin aceite, ya que tiene su grasa. Cuando la pasta esté cocida, sácala y enjuágala, luego ponla directamente sobre el tocino. Remueve la pasta por un minuto y agrega una taza de agua por encima. Deje que la pasta se enfríe por un minuto, agregue las yemas y el queso, luego revuelva vigorosamente para evitar que las yemas se coagulen.

Vuelva a poner la pasta al fuego durante 30-60 segundos y sirva cada porción con un poco de queso rallado encima, luego un poco de pimienta molida. ¡Buen apetito!


Carbonara penne clásica, la receta de Jamie Oliver

La receta clásica está hecha con espaguetis, pero puedes usar cualquier tipo de pasta que quieras. En cuanto a la carne de cerdo, los italianos utilizan productos locales como guanciale o pancetta, pero fuera de Italia se utiliza con mayor frecuencia el tocino. Como quesos, los más utilizados son el Pecorino Romano y el Parmigiano-Reggiano (Parmesano).

Una receta con una vaga historia

El origen de esta receta de fama mundial sigue siendo un misterio. Por su nombre, algunos creen que este plato saciante fue consumido por los mineros del carbón italianos en la era industrial del país. Además, se especula que el plato fue nombrado en honor al movimiento político secreto. Carbonarios, que jugó un papel importante en la unificación de Italia en el siglo XIX.

Sin embargo, siguen siendo solo historias, no información verificable. Aunque es posible que la receta sea más antigua, el nombre carbonara solo se atestiguó en 1950.

Lo que no se puede dudar es que estas deliciosas pastas merecen su popularidad. ¡Así es como el famoso Jamie Oliver prepara la receta de carbonara penne!

Ingredientes (4 porciones)

  • 450 g de pasta tipo penne
  • 10 lonchas de tocino ahumado y seco
  • aceite de oliva
  • 5 yemas
  • 100 ml de nata dulce
  • 125 g de parmesano de raza
  • sal
  • pimienta negra

Método de preparación

Hervir la pasta al dente en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones de la caja.

Mientras la pasta hierve, sofreír las rodajas de tocino en un poco de aceite hasta que estén crujientes.

Rompe las rodajas de tocino en trozos más pequeños y reserva.

En un bol batir las yemas con la nata y la mitad de parmesano.

Cuando la pasta haya hervido, escurrimos el agua y se mezcla inmediatamente con el tocino, sobre el que se agrega rápidamente la mezcla de yemas.


Ingredientes

  • Sal kosher
  • 450 g (1 libra) de espaguetis secos (ver nota)
  • 1/2 taza de tocino, tocino o tocino cortado en cubitos (aproximadamente 3 onzas 85 g) (ver nota)
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 2 huevos grandes enteros más 6 yemas
  • 1/4 taza de Pecorino Romano rallado (aproximadamente 1 onza 25 g), y más para servir
  • 1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado (aproximadamente 1 onza 25 g), y más para servir
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (molida medianamente gruesa), y más para servir