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El problema del precio de la quinua golpea con hambre

El problema del precio de la quinua golpea con hambre


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Dada la creciente popularidad del grano integral, las comunidades más pobres ya no pueden pagar el alimento básico.

La semana pasada, la ONU nombró oficialmente 2013 el año de la quinua, y aunque los beneficios para la salud del grano integral son loables, The Guardian señala que la popularidad de la quinua tiene algunas desventajas.

Tras señalar el aumento de precio de la quinua, Joanna Blythman escribe que un El dilema ético entra en escena cuando se habla de quinua. A medida que aumentan los precios y los productores exportan su producto, los habitantes de las zonas productoras de quinua ya no pueden permitirse el lujo de los cereales que antes eran básicos.

El precio del "grano milagroso de los Andes" se ha triplicado desde 2006, lo que significa que las comunidades más pobres en riesgo de morir de hambre en Perú y Bolivia deben encontrar su alimento en otro lugar. En Lima, por ejemplo, el precio de la quinua es más alto que el del pollo.

"Está empezando a parecer una advertencia sobre cómo un enfoque en la exportación de alimentos premium puede dañar la seguridad alimentaria del país productor", escribe Blythman. En otro ejemplo, el aumento en la producción de espárragos peruanos también ha absorbido gran parte de los recursos hídricos de los que dependían los lugareños.

Afortunadamente, la ONU está buscando aumentar la producción de quinua en otros lugares, aumentando la oferta y potencialmente reduciendo los costos. Sin embargo, aún no se ha demostrado cómo una disminución de precios afectará a los agricultores.


Quinua vs. Arroz: ¿Cuál es mejor para ti?

A juzgar por los menús de todas partes, parece que la quinua ha destronado oficialmente al arroz la carbohidratos de elección. Pero en lugar de revisar completamente su dieta solo porque algo está de moda, es importante tener en cuenta el valor nutricional, así como el gusto personal, que es algo que muchos de nosotros olvidamos hacer, según Valerie Goldberg, RD. & ldquoTengo una filosofía firme de que todo debe ser emocional y físicamente satisfactorio. Si no le gusta la quinua, no la coma. Si te encanta el arroz, tómalo ”, dice ella.

Pero, si usted es un comensal de mente abierta, vale la pena explorar las diferencias entre la quinua y el arroz.


Día 1

  • Comida 1: 3 huevos enteros con verduras salteadas (arroje una taza de su ensalada prefabricada en la sartén), panecillo inglés de grano germinado, mantequilla de animales alimentados con pasto, espresso (2 tragos)
  • Comida 2: Malteada verde
  • Comida 3: Pizza (1/4 de mi pizza)
  • Comida 4: Muffins de proteína de calabaza (2)
  • Entrenamiento PM
  • Comida 5: Sopa con quinua (aproximadamente 1 taza de sopa, 1/2 taza de quinua)

¿Pueden los veganos soportar la desagradable verdad sobre la quinua?

No hace mucho tiempo, la quinua era solo un oscuro grano peruano que solo se podía comprar en tiendas de alimentos integrales. Nos costó pronunciarlo (es keen-wa, no qui-no-a), sin embargo, los amantes de la comida lo felicitaron como una adición novedosa a las filas familiares del cuscús y el arroz. Los dietistas cacareaban con aprobación sobre la quinua porque marcaba la casilla de bajo contenido de grasa y encajaba con los consejos del gobierno sobre alimentación saludable de "basar sus comidas en alimentos con almidón".

A los comensales aventureros les gustaba su sabor ligeramente amargo y los pequeños rizos blancos que se formaban alrededor de los granos. Los veganos adoptaron la quinua como un sustituto nutritivo y creíble de la carne. Inusual entre los granos, la quinua tiene un alto contenido de proteínas (entre 14% y 18%), y contiene todos esos aminoácidos molestos, pero esenciales, necesarios para una buena salud que pueden resultar tan esquivos para los vegetarianos que prefieren no consumir complementos alimenticios.

Las ventas despegaron. La quinua era, en términos de marketing, el "grano milagroso de los Andes", una adición sana, correcta y ética a la despensa de los que evitan la carne (sin animales muertos, solo un cultivo que no siente dolor). En consecuencia, el precio se disparó, se ha triplicado desde 2006, y los tipos negros, rojos y "reales" más enrarecidos tienen primas particularmente atractivas.

Pero hay una verdad desagradable que enfrentar para aquellos de nosotros que tenemos una bolsa de quinua en la despensa. El apetito de países como el nuestro por este grano ha elevado los precios hasta tal punto que los más pobres de Perú y Bolivia, para quienes alguna vez fue un alimento básico nutritivo, ya no pueden permitirse comerlo. La comida chatarra importada es más barata. En Lima, la quinua ahora cuesta más que el pollo. Fuera de las ciudades, e impulsada por la demanda extranjera, existe la presión para convertir la tierra que una vez produjo una cartera de cultivos diversos en monocultivos de quinua.

De hecho, el comercio de quinua es otro ejemplo preocupante de un intercambio dañino entre el norte y el sur, con consumidores bien intencionados que se guían por la salud y la ética aquí, sin saberlo, que impulsan la pobreza allí. Empieza a parecer una advertencia sobre cómo el enfoque en la exportación de alimentos premium puede dañar la seguridad alimentaria del país productor. Alimentando nuestra aparentemente insaciable hambre de 365 días al año por este vegetal de lujo, Perú también ha acaparado el mercado mundial de espárragos. ¿Resultado? En la árida región de Ica, donde se concentra la producción peruana de espárragos, este sediento vegetal de exportación ha agotado los recursos hídricos de los que depende la población local. Las ONG informan que los trabajadores de los espárragos trabajan en condiciones deficientes y no pueden permitirse alimentar a sus hijos, mientras que los exportadores de gatos gordos y los supermercados extranjeros reducen las ganancias. Ese es el pedigrí de todos esos racimos de lanzas caras en los estantes de los supermercados.

La soja, un alimento querido por el lobby vegano como alternativa a los productos lácteos, es otra importación problemática, que impulsa la destrucción ambiental [ver nota al pie]. Vergonzosamente, para quienes lo describen como una alternativa progresiva a la carne que destruye el planeta, la producción de soja es ahora una de las dos principales causas de deforestación en América del Sur, junto con la ganadería, donde se han talado grandes extensiones de bosques y pastizales para hacer camino para grandes plantaciones.

Hace tres años, la pionera Fife Diet, el proyecto de alimentación local más grande de Europa, sembró una cosecha experimental de quinua. Falló y el experimento no se ha repetido. Pero el intento al menos reconoció la necesidad de fortalecer nuestra propia seguridad alimentaria disminuyendo nuestra dependencia de los alimentos importados y mirando, ante todo, lo que se puede cultivar o criar en nuestra puerta.

En este sentido, los omnívoros lo tienen fácil. Gran Bretaña sobresale en la producción de carne y productos lácteos para su disfrute. Sin embargo, una búsqueda en las canastas de la compra de vegetarianos y veganos acelera rápidamente las millas de comida, una consecuencia de su mayor dependencia de productos importados de lugares lejanos. Desde el tofu y el tamari hasta la algarroba y los garbanzos, el eje de la lista de compras vegetarianas está muy sesgado a lo global.

Hay iniciativas prometedoras: una empresa emprendedora de Norfolk, por ejemplo, acaba de comenzar a comercializar habas cultivadas en el Reino Unido (del tipo que se usa para hacer falafel) como una alternativa rica en proteínas a la carne. Pero en el caso de la quinua, hay una ironía espantosa cuando el grano básico del campesino andino se vuelve demasiado caro en casa porque ha adquirido el estatus de producto de héroe entre los extranjeros ricos preocupados por la salud personal, el bienestar animal y la reducción de su "huella alimentaria" de carbono. Visto a través de la lente de la seguridad alimentaria, nuestro entusiasmo actual por la quinua parece cada vez más fuera de lugar.

Esta nota a pie de página se adjuntó el 17 de enero de 2013. Para aclarar: mientras que la soja se encuentra en una variedad de productos sanitarios, la mayor parte de la producción (97% según el informe de la ONU de 2006) se utiliza para la alimentación animal.


30 ideas compartidas de último minuto que dejarán boquiabiertos a sus invitados

Problema: se ha inscrito en una reunión compartida, pero su experiencia en la cocina se extiende a hervir huevos y dar una palmada a los PB & Js.

No hay nada de malo en eso, pero estamos bastante seguros de que puede hacer más. Y es mucho más fácil y requiere menos tiempo de lo que piensa. Solución: este resumen.

Podrías ser un novato total en la cocina o un chef aficionado extraordinario. De cualquier manera, con estas ideas que agradan a la multitud listas, no hay necesidad de preocuparse por lo que traerá a una reunión.

Ya sea que esté a cargo de un aperitivo, plato principal o postre, lo tenemos cubierto. Aquí hay 30 recetas que toman solo 15 minutos para hacer (de principio a fin) y son éxitos garantizados en cualquier fiesta. Tus amigos ya están babeando.

1. Dip flaco de remolacha

Compartir en Pinterest Foto: Desayuno de espinacas 4

Nadie tiene tiempo para cocinar remolachas crudas al vapor, pero no dejes que eso te impida comerlas. Compre remolachas precocidas súper convenientes en la tienda para preparar con tahini para este chapuzón que roba la escena y está listo para su primer plano.

2. Dip de guacamole arcoíris

El guacamole normal es lo suficientemente sabroso, pero agregue pimientos morrones crujientes, jugosos tomates cherry y un chile rojo ardiente para obtener un guacamole que es bueno fuera de la cadena. Haga un lote doble de esta receta de 10 minutos; será rápido.

3. Hummus mexicano picante

La inconfundible patada del jalapeño y una pizca de comino le dan al hummus regular un sabor al sur de la frontera, y un poco de tomate ayuda a suavizar las cosas. Sirva este con chips de tortilla o pan de pita, ambos combinan a la perfección.

4. Dip de ajo y queso feta

Ajo y queso: la combinación hecha en el cielo (apestoso) se vuelve aún más buena fuera de este mundo gracias a intercambios como yogur griego y queso crema ligero, además de una pizca de hierbas mixtas. Es como un plato de queso en forma de salsa y, en serio, no te puedes equivocar.

5. Dip de pesto de brócoli

Compartir en Pinterest Foto: Una vida saludable para mí

El pesto no es solo para pasta, también es fantástico como salsa. Además, si está mojando palitos de zanahoria en un tazón de esta versión a base de brócoli, está obteniendo una porción de verduras sin ni siquiera intentarlo.

6. Dip de pollo Buffalo

El yogur griego y el queso crema bajo en grasa se convierten en mitades para aligerar este favorito de la fiesta. Repleto de pollo desmenuzado y servido con palitos de verduras, es una forma astuta pero deliciosa de obtener una generosa dosis de proteína.

7. Dip fácil de nueces y lentejas

Es difícil creer que una salsa tan cremosa no contenga lácteos, pero la combinación de nueces y lentejas es bastante sorprendente de esa manera.

Repleto de grasas saludables y fibra, algunas cucharadas de esto lo mantendrán lleno y feliz, solo asegúrese de dejar espacio para el plato principal.

8. Ensalada de col rizada y zanahoria con aderezo de maní, lima y chile

¿Cansado de la col rizada? Mójelo en un aderezo a base de maní y observe cómo se desvanecen sus preocupaciones. Con tanto sabor de la mantequilla de nueces y el aceite de sésamo, no se sorprenda demasiado si esta ensalada eclipsa su plato principal.

9. Ensalada de maíz y rábano crudo

El maíz fresco funciona mejor para esta simple ensalada de seis ingredientes. Los granos dulces se combinan con comino picante y lima para una divertida combinación de sabores, y los rábanos en rodajas agregan un toque crujiente adicional.

Sin necesidad de cocinar, equipos sofisticados o mucho tiempo de preparación, es perfecto para su próxima comida.

10. Ensalada tropical de garbanzos

Esta ensalada obtiene su toque tropical del mango en cubos, que combina sorprendentemente bien con los sabrosos sabores de aguacate, garbanzos y comino. Una receta de un solo paso que hace un lote grande y se conserva bien durante días, esta ensalada es ideal para comidas compartidas.

11. Ensalada de atún con aguacate y eneldo

¡Odiadores de Mayo, uníos! El aguacate, el intercambio confiable por mayonesa, le da a esta ensalada de atún una mejora saludable para el corazón sin sacrificar el sabor. Con pepinos y pepinillos en la mezcla, comer “verde” nunca ha sido tan fácil.

12. Ensalada de pollo crujiente con ajonjolí

Recoge una bolsa de repollo rallado para que esta ensalada de pollo sea más fácil de preparar. Aderezado con aceite de oliva, vinagre, azúcar de coco y un puñado de rodajas de almendras, puede que no sea su ensalada de ensalada cargada de mayonesa habitual, pero podría convertirse en su favorita.

13. Ensalada de huevos rellenos

A veces, solo necesitas un buen clásico, y este seguro te lo ofrece.

Tiene todos los ingredientes tradicionales, desde el apio hasta la mostaza de Dijon e incluso la mayonesa, aunque un poco menos de lo que encontrarás en las recetas convencionales. Considere su deseo satisfecho.

14. Ensalada picante de camarones, maíz y albahaca

Una simple ensalada de albahaca, maíz y tomate obtiene un toque extra de proteína de los camarones chamuscados. Con tantos colores, nutrientes y texturas en una porción, se puede servir como plato principal con la misma facilidad que como acompañamiento.

15. Ensalada saludable de edamame

Incluso si cuentas el tiempo de cocción del edamame, ¡esta receta se prepara en 5 minutos planos!

Si esa no es razón suficiente para hacer esta ensalada, puede entusiasmarse con el hecho de que entre los frijoles, los jugosos arándanos y el bocado salado del queso feta, hay una fantástica mezcla de sabores.


Nutrición

Las hojuelas de quinua y quinua también son buenas fuentes de:

Nutrientes por ración

Media taza de quinua cocida contiene:

  • Calorías: 111
  • Proteína: 4 gramos
  • Grasa: 2 gramos
  • Carbohidratos: 20 gramos
  • Fibra: 3 gramos
  • Azúcar: 1 gramo

Cosas a tener en cuenta

Como es el caso de muchos superalimentos, la quinua se ha utilizado para hacer que los aperitivos y cereales envasados ​​suenen más saludables de lo que son. Las barras de chocolate de quinua y los cereales endulzados a menudo todavía tienen un alto contenido de azúcar, así que asegúrese de consultar la información nutricional de todos los productos procesados ​​de quinua.

Continuado


Embalaje: bolsas y tinas de plástico

Al igual que los otros servicios de entrega de kits de comida que hemos probado, los ingredientes de Hungryroot se enviaron en una caja de cartón grande con aislamiento y paquetes fríos. La caja es reciclable en la acera y el aislamiento está hecho de material biodegradable. Aún así, está envuelto en una película de plástico, solo reciclable en ciertas áreas, al igual que la cubierta de plástico que sostiene el gel en las compresas frías.

En el interior, todos los ingredientes estaban preparados y empaquetados en bolsas o tinas de plástico. Al final, el envío no resultó en mucho más plástico del que genera la mayoría de las personas después de comprar en el supermercado. Si su área acepta tinas y películas plásticas para reciclar, podrá mantenerlas fuera de la basura.


Cada una de estas recetas se ha elaborado en mi Ninja Foodi exactamente de la misma manera en que está escrito para la olla de cocción lenta, olla instantánea o freidora. Se hará exactamente de la misma manera.

Al hacer la receta, simplemente seleccione en su Ninja Foodi el botón apropiado que coincida con el método, por ejemplo, si es una receta de freidora, use el botón & # 8216air crujiente & # 8217 en el Ninja Foodi. Si se trata de una receta de olla instantánea, utilice el botón & # 8220presurizador & # 8221.

Desde que escribí esta publicación, he agregado aún MÁS recetas, ¡encuentre el índice completo de Ninja Foodi Recipes aquí!


Todo sobre el arroz: los mejores lugares para comprar arroz + Costco, WinCo y comparaciones de precios de supermercados asiáticos # 038

Sé lo que estás pensando: & # 8220 En serio, Emily, otro ¿Publicar sobre el arroz? Sigue adelante con tu vida. & # 8221 Para que conste, solo esta mañana solo, tomé dos tazas de café, limpié los plátanos secos del suelo y empujé a mi hermana en Facebook. Todo antes de las 9 am. Entonces, como puede ver, hay mucho más en mi vida que solo arroz.

Pero no podría saltar del tema sin compartir los mejores lugares para comprar arroz en el área metropolitana de Portland. Comparé tres tiendas: Winco, Costco y Fubonn (un supermercado asiático local). Esta publicación debería darte una idea aproximada de lo que es un buen precio cuando se trata de comprar arroz.

Entonces, esto es lo que encontré. Con una excepción (arroz de grano largo de 25 libras), los precios de Costco son los más baratos. Por supuesto, eso implica comprar de 12 a 50 libras a la vez. Esta sería una gran opción si comes una tonelada de arroz o si pudieras compartirlo con otra persona. Me alegré de encontrar una bolsa de 12 libras de arroz integral orgánico de grano corto a $ 1.12 la libra. ¡Gran oferta por una cantidad razonable!

En WinCo, los grandes sacos de arroz (10-25 libras) eran más baratos que los contenedores a granel. Estas bolsas se pueden encontrar junto a los contenedores a granel o en el pasillo de comida hispana. Si está buscando una cantidad menor, los contenedores a granel superarán a los paquetes de estantes más pequeños (de 2 a 5 libras) cada vez.

Los precios de Fubonn & # 8217 eran mixtos, en su mayoría más caros. Sin embargo, si está buscando una gran selección de auténticos productos asiáticos o simplemente una experiencia cultural divertida, es una parada genial que bien vale la pena.

Precios del arroz en el área metropolitana de Portland, a partir de mayo de 2013:

WINCO (contenedores a granel)

Arroz Arborio & # 8211 $ 1.76 / lb.
Arroz basmati, integral y # 8211 $ 1.73 / lb.
Arroz Basmati, Blanco & # 8211 $ 1.49 / lb.
Arroz negro (prohibido) & # 8211 $ 2.94 / lb.
Arroz Integral, Orgánico & # 8211 $ 1.95 / lb.
Arroz integral, de grano corto & # 8211 .78 / lb.
Arroz jazmín, integral & # 8211 .98 / lb.
Arroz jazmín, blanco & # 8211 .91 / lb.
Arroz de grano largo, integral & # 8211 .59 / lb.
Arroz de grano largo, blanco & # 8211 .53 / lb.
Arroz perlado & # 8211 .82 / lb.
Arroz rosado & # 8211 $ 2.30 / lb.

WINCO (disponible en el estante, bolsas de 10-25 libras)

Arroz basmati, integral, 10 lb. & # 8211 $ 16.45 ($ 1.65 / lb.)
Arroz basmati, blanco, 10 lb. & # 8211 $ 14.17 ($ 1.42 / lb.)
Arroz Calrose, 20 lb. & # 8211 $ 12.98 (.65 / lb.)
Arroz convertido, 25 lb. & # 8211 $ 12.60 (.50 / lb.)
Arroz de grano largo, integral, 25 lb. & # 8211 $ 14.03 (.56 / lb.)
Arroz de grano largo, blanco, 25 lb. & # 8211 $ 12.60 (.50 / lb.)
Arroz perlado, 25 lb. & # 8211 $ 19.49 (.78 / lb.)

WINCO (disponible en el estante, bolsas de 2 a 5 libras)

Arroz basmati, blanco, 2 lb. & # 8211 $ 3.77 / lb. ($ 1.89 / lb.)
Arroz basmati, integral, 2 lb $ 4.75 ($ 2.38 / lb.)
Arroz integral, 2 lb. & # 8211 $ 2.18 ($ 1.09 / lb.)
Arroz jazmín, 5 lb. & # 8211 $ 6.49 ($ 1.30 / lb.)
Grano largo, enriquecido, 2 lb. & # 8211 $ 1.28 (.64 / lb.)

Arroz basmati, 20 lb. & # 8211 $ 17.99 (.90 / lb.)
Arroz integral, orgánico de grano corto, 12 lb. & # 8211 $ 13.49 ($ 1.12 / lb)
Arroz Calrose, 50 lb. & # 8211 $ 22.99 (.46 / lb.)
Arroz jazmín, 25 lb. & # 8211 $ 16.99 (.68 / lb.)
Grano largo, blanco, 25 lb. & # 8211 $ 16.29 (.65 / lb.)
Grano largo, blanco, 50 lb. & # 8211 $ 19.99 (.40 / lb.)

Arroz integral, 5 lb. & # 8211 $ 6.49 ($ 1.30 / lb.)
Arroz integral, 20 lb. & # 8211 $ 13.99 (.70 / lb.)
Arroz Calrose, 5 lb. & # 8211 $ 4.99 ($ ​​1 / lb.)
Arroz jazmín, 25 lb. & # 8211 $ 20.99 (.84 / lb.)
Grano largo, blanco, 5 lb. & # 8211 $ 2.99 (.60 / lb.)
Arroz para sushi, 4.4 lb. & # 8211 $ 5.39 / lb.

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Ver el vídeo: Bolivia destaca a la quinua como su principal aporte contra el hambre (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Ordmund

    Considero, que estás equivocado. Puedo probarlo.

  2. Brenten

    En algún lugar ya noté un tema similar oh bueno

  3. Erec

    Sin inteligencia ...

  4. Quintin

    Una idea bastante excelente y es debidamente

  5. Xalvador

    Hoy leí mucho sobre este tema.



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