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Filete de falda a la parrilla con chimichurri

Filete de falda a la parrilla con chimichurri


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Me encanta el filete de falda, porque es de cocción rápida y extremadamente sabroso. Es especialmente bueno cuando ...

"Amo arrachera, porque es de cocción rápida y extremadamente sabrosa. Es especialmente bueno cuando se frota con comino, ajo y lima, y ​​luego A la parrilla y servido con esta salsa chimichurri llena de hierbas. Si bien este no es un chimichurri tradicional, es similar a una versión de pimiento rojo asado que probé hace años en Buenos Aires. Es excelente para el bistec, pero funciona bien con casi cualquier carne, pollo, pescado o verduras a la parrilla ". - Anna Watson Carl, autora de The Yellow Table Cookbook

Reproducido con permiso de La Mesa Amarilla, publicado en 2015 por Sterling Epicure, un sello editorial de Sterling Publishing Co., Inc. © Anna Watson Carl. Fotografía de Signe Birck

Ingredientes

Para el chimichurri de pimiento rojo asado:

  • 4 onzas de pimientos rojos asados ​​en frascos, escurridos
  • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Para el bistec de falda untado con comino:

  • 1 1/2 libra de filete de falda, cortado en cuatro trozos
  • 1 1/2 cucharada de comino molido
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • Sal marina fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Porciones4

Calorías por porción 577

Equivalente de folato (total) 28μg7%


Receta de bistec Gordon Ramsay con falda, chimichurri y chorizo ​​de frijoles blancos

La receta de bistec de Gordon Ramsay con salsa chimichurri lo tiene todo para asar en verano, es jugoso, lleno de sabor y fácil de preparar. El condimento de pimiento de Espelette es un pimiento francés que compra en minoristas en línea como Amazon. Puede quitar el pimentón ahumado si es necesario, pero Gordon dice que las cosas "mágicamente asombrosas" ayudan a ablandar el bistec. También hace cortes largos y poco profundos a lo largo de la parte superior del filete de falda justo antes de colocarlo en la parrilla.


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de filete de falda
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de hojas frescas de perejil
  • ⅓ taza de hojas frescas de cilantro
  • ⅓ taza de hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de alcaparras escurridas
  • Spray para cocinar

Deje reposar el bistec 30 minutos a temperatura ambiente. Espolvoree el bistec con 1/2 cucharadita de pimienta y sal.

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Coloque el ajo en el procesador de alimentos hasta que esté picado. Agregue el perejil, el cilantro y la menta hasta que estén picados. Agregue el aceite, los 3 ingredientes siguientes (a través de las alcaparras) y la 1/2 cucharadita de pimienta restante, procese hasta que esté finamente picado.

Coloque el bistec sobre una rejilla para asar cubierta con aceite en aerosol. Ase el bistec durante 2 minutos. Ase de 2 a 3 minutos o hasta el grado deseado de cocción. Deje reposar 5 minutos. Corte el bistec a lo ancho en rodajas finas. Sirve con salsa.

Los niños pueden ayudar: como con la mayoría de mis salsas, los niños pueden hacer prácticamente todo el trabajo. Pueden quitar los tallos de las hierbas o usar un cuchillo para niños para cortarlas. Los niños también pueden medir todos los ingredientes y verterlos directamente en el procesador de alimentos.


El bistec de falda de James Briscione cambiará la forma en que marinas la carne para siempre

Este sencillo consejo transforma un corte económico en una cena digna del Día del Padre.

Filete de falda a la parrilla de James Briscione, como se ve en Food Network Kitchen.

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Aviso: ¡El día del padre es mañana! Si aún no sabe lo que le está preparando a papá (u otras figuras paternas notables en su vida) para la cena, el curso de Fiesta del Día del Padre de James Briscione en la aplicación Food Network Kitchen lo tiene cubierto. comida digna del maestro asador, es decir, papá en tu vida.

Primera orden del día: el plato principal. Si su restaurante de honor se parece en algo a mi padre, y a mi esposo, en realidad, le apetece algo recién salido de la parrilla. El filete de falda chimichurri de James con shishitos a la parrilla (en la foto de arriba) seguramente impresionará. Cuando se habla de la relación sabor-costo, dice James, & el bistec de quotskirt está fuera de serie, en el buen sentido & quot. Su secreto para convertir el corte económico en una cena de alto sabor es su adobo de chimichurri, pero lo que hacer antes de marinar la carne es lo que más importa. James sala la carne directamente antes de marinar (aunque hay sal en la marinada!) para asegurarse de que la carne esté bien sazonada. Esto es algo que admito que nunca había hecho antes, pero definitivamente lo haré de ahora en adelante.


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El chimichurri es una marinada o salsa intensa que normalmente contiene hierbas frescas, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y ají. Con raíces mexicanas y sudamericanas, se utiliza para marinar carnes como bistec, pollo y cerdo, y encima de carnes y verduras cocidas.

Hago chimichurri en lotes de 3 tazas, por lo que tendré sobras para untar en sándwiches, mezclar con pasta cocida para un acompañamiento a mitad de semana o cubrir el salmón salvaje antes de hornear en el horno.

Tiene mucho ajo, por lo que las sobras se pueden usar para un pan de ajo rápido. Simplemente úntelo sobre pan cortado y ase a unas 4 pulgadas del elemento para asar durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la parte superior esté crujiente.

Mezcle ½ taza de chimichurri con 1 taza de yogur para una salsa de verduras o adobo de brocheta de pollo.

Agregue unas cucharadas a su receta favorita de ensalada de papas o ensalada de pollo.

¡Las posibilidades son infinitas!

Guarde el chimichurri sobrante en el refrigerador bien tapado. Desechar después de 5 días.


Filete de falda con chimichurri

  • sin alcohol
  • sin huevo
  • paleo
  • Libre de lácteos
  • baja en carbohidratos
  • sin pescado
  • sin maní
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • consciente del azúcar
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin trigo
  • Calorías 407
  • Grasa 31,9 g (49,0%)
  • Saturadas 9,0 g (45,2%)
  • Carbohidratos 2.0 g (0.7%)
  • Fibra 0,7 g (2,8%)
  • Azúcares 0,2 g
  • Proteína 29,0 g (58,1%)
  • Sodio 408,7 mg (17,0%)

Ingredientes

Para el chimichurri:

perejil fresco empacado

hojas de albahaca fresca empaquetadas

hojas frescas de cilantro empaquetadas

dientes de ajo finamente picados

pimienta negra recién molida

Para el bistec:

Cayena molida al gusto (1/8 a 1/4 cucharadita)

Instrucciones

Precaliente el asador y cubra una asadera con aceite en aerosol.

Para el chimichurri: Combine el perejil, la albahaca, el cilantro, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, el jugo de lima, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora. Procese, agitando la licuadora si es necesario, hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos.

Para el bistec: Combine el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena, y espolvoree la mezcla uniformemente sobre ambos lados del bistec. Coloque el bistec en la rejilla preparada y ase de 3 a 4 minutos por lado a medio crudo. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar la carne 5 minutos. Corte en diagonal en tiras de 1/4 de pulgada a 1/2 de pulgada de ancho. Sirve rociados con la salsa chimichurri.


Filete de falda a la parrilla con puré de papas y chimichurri

Estoy muy emocionado de compartir una de las cenas de verano deliciosas y sencillas favoritas de mi familia: bistec de falda con papas aplastadas y chimichurri casero. Serví esto por primera vez para mi familia el Día del Padre y supe que era un éxito cuando todavía estaban hablando de ello tres días después.

La mejor parte de esta receta es que las papas y el chimichurri se pueden preparar con anticipación si tienes tiempo. Si no es así, no se preocupe, también se combina fácilmente a la hora de la cena.

La pieza central de esta comida es un filete de falda a la parrilla. Si aún no ha probado el bistec de falda de Heinen & # 8217s, le sugiero que visite su Departamento de Carnes porque es una de mis cosas favoritas que ofrece Heinen & # 8217s. Hoy, elegí una de sus variedades premarinadas para hacer la comida aún más fácil.


¿Qué es la salsa chimichurri?

Es una salsa no cocida a base de hierbas hecha con perejil, orégano seco, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, vinagre o jugo de limón, hojuelas de chile rojo, sal y pimienta. Es la combinación perfecta de grasa, sal, ácido y picante con hierbas para darle más sabor.

La salsa chimichurri tiene sus raíces en Argentina y se sirve en toda Sudamérica como condimento. Hay varias historias sobre cómo obtuvo su nombre, pero probablemente se crearon para sus carnes a la parrilla. También hay una versión siciliana que se usa principalmente para mariscos y, a veces, se hace con la adición de alcaparras. Sin embargo, al igual que el pesto, se puede utilizar para otras carnes como el pollo y el cordero. También se puede utilizar como adobo.


Filete de falda con salsa chimichurri

Espolvoree ligeramente el filete de falda con sal y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Seque con toallas de papel y sazone nuevamente con sal y pimienta negra.

Paso 2

Encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto (para obtener instrucciones completas, pase la página). Cocine de 3 a 4 minutos por lado hasta que la carne esté bien carbonizada y a fuego medio.

Paso 3

Transfiera el bistec a una tabla para tallar y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. Cortar finamente. Sirve con salsa chimichurri.

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