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Brochetas de carne

Brochetas de carne

Llámalos brochetas, kebabs o brochetas, ¿qué es una parrilla de verano sin ellos? Cubra los trozos de solomillo, marinados en salsa de soja, ajo, jengibre, adobo de aceite de oliva, asados ​​a la parrilla con cebollas, champiñones, pimientos morrones.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cómo es posible que dos personas puedan recordar cosas de manera tan diferente?

Si le preguntas a mi madre, te dirá que solo ha preparado kebabs de ternera un par de veces en su vida.

Si me preguntas, uno de mis recuerdos favoritos de la infancia son los kebabs (o brochetas) de mi madre, cocinados sobre la pequeña parrilla hibachi de hierro fundido que mis padres tenían en el porche trasero.

Mi recuerdo más vívido de ellos fue el momento en que me estaba recuperando de la neumonía, no había comido nada durante 3 semanas y por primera vez se me permitió tomar un sorbo de caldo. Y bebí mientras el resto de la familia comía kebabs hermosos, ahumados, carnosos, abundantes y carnosos.

Eso. Estaba. Entonces. Injusto. Todavía puedo olerlos ahora. No había nada que quisiera más en el mundo en ese momento que esos kebabs. Suspiro.

Es curioso los lazos emocionales que podemos tener con la comida, ¿no?

¡VÍDEO! Cómo hacer kebabs de carne

Haga sus propios kebabs de carne

Amo, realmente amo los kebabs de carne.

¿Por qué? Son divertidos, están en un palo.

Puedes hacer las tuyas propias, tal como las quieras (muchas setas, por favor). Si ha marinado la carne correctamente (varias horas o preferiblemente durante la noche), son los bocados maravillosos más jugosos que pueda comer.

Consejos para los mejores kebabs de carne

Algunos consejos que ayudarán a asegurar que sus kebabs salgan bien:

  • Marinar la carne, cuanto más larga mejor.
  • Use brochetas dobles para que sean más fáciles de girar.
  • Use brochetas de bambú o madera para que el interior de los trozos de carne se mantenga agradable y rosado.
  • Deje un poco de espacio entre los elementos (más espacio que el que se muestra en la foto de arriba, me olvidé de esa parte cuando hice el lote que se muestra en la imagen), para que la comida se cocine a la parrilla en lugar de vapor.

Cómo saber cuándo están listos los kebabs

Lo más importante, ¡vigílelos! Haga una prueba con los dedos para ver si está cocida, o si la parrilla está demasiado caliente, golpee la carne con la punta de las pinzas para ver cuánto está dando. La carne y las verduras seguirán cocinándose un poco una vez que las hayas sacado de la parrilla y estén descansando, así que tenlo en cuenta.

Ingredientes de la marinada para kebabs shish

La clave de esta receta de kebab es marinar los trozos de carne. Esta marinada es una mezcla de lo siguiente:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de soja
  • vinagre de vino tinto
  • Miel
  • Ajo
  • Jengibre
  • Pimienta negra

Deje marinar la carne durante al menos 30 minutos, varias horas o durante la noche es incluso mejor.

¿Qué servir con brochetas de carne?

Si está preparando estos kebabs para una cena entre semana, los serviremos con una simple ensalada verde mezclada. Si está preparando una variedad completa para una barbacoa en el jardín, elija los clásicos: ensalada de papas, ensalada de macarrones o ensalada de tres frijoles.

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Actualizado el 26 de junio de 2020: Mejoramos esta publicación y agregamos un video nuevo. ¡Disfrutar!

Receta de kebabs de carne

Usar brochetas de bambú o madera en lugar de metal ayudará a evitar que el bistec se cocine demasiado por dentro. El metal transfiere calor, por lo que es útil usarlo para pollo o una carne que desea cocinar completamente, pero no tan útil para bistec que desea cocer crudo o medio crudo.

Ingredientes

Ingredientes de la marinada:

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Ingredientes de kebab:

  • 1 1/2 libras de filete de solomillo superior, cortado en cubos de 1 1/2 pulgada
  • 1 pimiento morrón grande
  • 1-2 cebollas rojas medianas
  • 1/2 - 1 libra de champiñones
  • Aproximadamente 20 brochetas de bambú o madera

Método

1 Marine la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada en un bol y agregue la carne. Cubra y enfríe en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente varias horas o incluso durante la noche. (Diablos, he mantenido la carne marinando durante un par de días, todavía genial).

2 Remojar las brochetas en agua: Remoje las brochetas de madera o bambú en agua durante al menos 30 minutos antes de asar. Esto ayudará a evitar que se quemen por completo en la parrilla.

3 Ensarte la carne y las verduras en las brochetas: Corta las verduras en trozos aproximadamente del ancho de los trozos de carne. Con cuidado de no pincharse, ensarte la carne y las verduras en brochetas dobles de bambú.

Una forma de hacerlo de manera segura es colocar la pieza que está tratando de perforar en una tabla de cortar y luego empujar las brochetas a través de la pieza hasta la tabla.

El uso de brochetas dobles te ayudará a girar las brochetas a la parrilla. Si deja un poco de espacio entre las piezas, se asarán más uniformemente.

Pinte los kebabs con un poco de la marinada restante.

3 Grill a fuego alto directo: Prepare su parrilla a fuego alto y directo. Ase a la parrilla durante 8 a 10 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y qué tan hecha le gustaría que su carne, volteándola ocasionalmente.

4 Deja descansar: Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de servir.

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Ver el vídeo: Pinchos o brochetas de carne y pollo (Noviembre 2020).