Ensalada De Maíz De Rúcula Con Tocino

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Método

1 Cocine el maíz: Cocine las mazorcas de maíz, en sus cáscaras, ya sea en la parrilla para obtener un sabor ahumado, o al vapor en una olla grande tapada con una pulgada de agua hirviendo en el fondo de la olla, durante 12-15 minutos, o cocinando en un microondas.

Deje que el maíz se enfríe (puede correr con agua fría para acelerar el enfriamiento), retire las cáscaras y la seda.

Recomiendo cocinar el maíz con las hojas para que le den más sabor. Si hierve o cocina al vapor las mazorcas de maíz después de haberlas descascarado, o si las cocina en el microondas, reduzca el tiempo de cocción en unos minutos.

2 Retire los granos de elote de las mazorcas: Para quitar los granos de las mazorcas, coloque una mazorca de maíz verticalmente con la punta en un tazón pequeño que esté invertido dentro de un tazón más grande y poco profundo.

Usa un cuchillo afilado para hacer movimientos largos hacia abajo, quitando los granos de la mazorca, mientras trabajas alrededor de la mazorca.

Nota: puede ser útil trabajar sobre una mesa baja, para estar en una mejor posición ergonómica para cortar las mazorcas de esta manera.

3 Haz el aderezo: En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino.

4 Montar la ensalada: En un tazón mediano, mezcle el maíz, la rúcula picada, el tocino y la cebolla.

Mezcle el aderezo con la ensalada justo antes de servir. Pruebe y agregue más vinagre si es necesario para equilibrar la dulzura del maíz.

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