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Una guía para el vino blanco

Una guía para el vino blanco


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Todos los vinos blancos comienzan con lo mismo: uvas blancas. Estas uvas se separan de sus hollejos para producir un vino de color claro y fermentado en barricas de acero inoxidable o roble.

Si bien hay innumerables variedades de uva blanca que existen en el mundo, cada una produce un vino con sus propios aromas y sabores, algunas son fácilmente las más populares.

Aquí hay siete vinos blancos para conocer.

SAUVIGNON BLANC

La uva Sauvignon Blanc produce vinos blancos que son ligero, extra nítido y versátil. Crece en casi todas las regiones vinícolas importantes, pero sus aromas y sabores varían ampliamente según factores como el clima y el suelo.

Tiene su origen en el Valle del Loira en Francia, donde se le conoce más comúnmente como Pouilly Fumé o Sancerre según la zona en la que se cultiva. California, Nueva Zelanda y Chile son algunas otras regiones muy populares.

  • Notas de sabor: Hierbas, hierba, cítricos
  • Maridajes de alimentos: Mariscos, aves, verduras y hierbas verdes y quesos blandos como el queso de cabra

Chardonnay de roble: mantequilla, vainilla, especias para hornear

CHARDONNAY

Cuando mucha gente piensa en vino blanco, lo primero que viene a la mente es el Chardonnay. Muchos asumen que siempre es mantecoso y de roble, pero es importante dejar las cosas claras: el Chardonnay puede ser dos bestias muy diferentes dependiendo de cómo se haga.

La uva en sí produce un vino blanco seco y magro que es maravillosamente crujiente. Sin embargo, debido a que a menudo se envejece en roble, muchas botellas son más redondas y están llenas de mantequilla y notas de vainilla.

California es más conocida por producir Chardonnays de roble intenso, mientras que Francia, específicamente Borgoña y su subregión de Chablis, es conocida por producir botellas más magras y sin barnizar con mucha mineralidad.

  • Notas de sabor: Sin ver: Cítricos, pera, mineral; Roble: Mantequilla, vainilla, especias para hornear
  • Maridajes de comida: Despejado: Risotto de verduras, sushi, ostras y pescado blanco en hojuelas; Roble: Champiñones, langosta, calabaza de invierno y pollo asado

PINOT GRIGIO / GRIS

En Italia, esta uva se conoce como Pinot Grigio, mientras que en Francia se llama Pinot Gris. De cualquier manera, produce un vino blanco ligero y fácil de beber.

Se cultiva principalmente en estos dos países, particularmente en las regiones del norte. Sin embargo, también se cultiva en Alemania, California, Oregón y Australia.

Sus aromas y sabores varían un poco según el lugar donde se cultiva, pero generalmente es un vino seco y con mucha acidez.

  • Notas de sabor: Manzana, cítricos y melón
  • Maridajes de alimentos: Ensaladas, mariscos, embutidos como Prosciutto y mozzarella fresca

RIESLING

Esta es otra uva que merece un poco de desacreditación, ya que la mayoría de la gente asume que Riesling es un vino blanco dulce. Si bien se puede hacer con ese estilo, Las botellas en realidad abarcan toda la gama desde secas hasta pegajosas. La mayoría de los Riesling se fabrican en Alemania, pero la región noreste de Alsacia, Francia, así como Austria, Washington e incluso Nueva York también lo producen.

Para asegurarse de que lo que está comprando esté seco, revise la botella; generalmente lo deletreará en la etiqueta. Si es un Riesling alemán, dirá "trocken", que se traduce como seco.

Sin embargo, no importa el nivel de dulzura, es un vino muy aromático que es increíblemente amigable con la comida.

  • Notas de sabor: Albaricoque, melocotón, jazmín
  • Maridajes de alimentos: Cocina india y asiática picante, mariscos, Tex-Mex y cerdo

Gewürztraminer - lichi, rosa, jengibre

GEWÜRTZTRAMINER

Esta uva se encuentra más comúnmente en Alemania, Austria y el noreste de Italia y Francia, aunque también se elabora en otros climas fríos en los Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica.

Como Riesling, Gewürztraminer es intensamente aromático y puede variar de seco a dulce. Por lo general, tiene un cuerpo medio con baja acidez, por lo que incluso si se elabora en un estilo seco, puede percibirse como un poco más dulce de lo que realmente es, porque sus aromas parecidos a frutas tropicales brillan.

  • Notas de sabor: Lichi, rosa, jengibre
  • Maridajes de alimentos: Cocina del Medio Oriente, cocina picante india y asiática, alcachofas y quesos apestosos como el gruyere

VIOGNIER

Obtienes un vino blanco perfumado de cuerpo medio de la uva Viognier. Se originó en la región del norte de Ródano de Francia, pero hoy se encuentra en California, Washington, Sudáfrica y Australia.

Al igual que el Chardonnay, el Viognier generalmente se hace sin o sin roble, lo que juega un papel importante en el producto final. Sin envejecimiento en roble, el vino es fresco, ácido y floral, mientras que es más redondo, cremoso y más vainilla y picante cuando se envejece en roble.

Si te encantan los Chardonnays cremosos, ricos y envejecidos en roble, te encantará el Viognier envejecido en roble. Sin embargo, si prefiere que su vino blanco sea crujiente y magro, opte por sin remover.

  • Notas de sabor: Sin ver: Rosa, fruta de hueso, madreselva; Roble: Fruta tropical, vainilla, especias para hornear
  • Maridajes de alimentos: Despejado: Vieiras, hierbas aromáticas como estragón, cocina del Medio Oriente y cocina picante de la India y Asia; Roble: Fondue, cangrejo, calabaza de invierno y brie horneado

Chenin Blanc - manzana, manzanilla, pera

CHENIN BLANC

Es difícil identificar a Chenin Blanc, porque esta uva crece bien en una gran cantidad de regiones y climas diferentes para producir un vino blanco con una amplia gama de estilos. Se cultiva con mayor frecuencia en Sudáfrica y el Valle del Loira de Francia, pero lo encontrará en los Estados Unidos, Australia e incluso en la India.

Es a menudo un vino seco de cuerpo ligero y frutal que tiene una alta acidez, pero también puede ser seco y muy aromático.

  • Notas de sabor: Manzana, manzanilla, pera
  • Maridajes de alimentos: Quiche, aves, salmón ahumado y platos con salsas cremosas

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  • Mejillones al Vino Blanco
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  • Pollo al Ajillo con Vino Blanco


Ver el vídeo: 02 - Cata de vinos blancos (Julio 2022).


Comentarios:

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