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Receta de espárragos salteados con parmesano

Receta de espárragos salteados con parmesano


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Este es un entrante maravillosamente elegante pero fácil hecho con poco más de dos ingredientes: espárragos y queso parmesano. También puede usar queso Pecorino Romano en su lugar.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250g de espárragos verdes muy finos, recortados
  • 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
  • Sal marina al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 5min› Listo en: 10min

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofría los espárragos durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Espolvorea con sal marina y parmesano y sirve inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Resumen de la receta

  • 4 rebanadas de pan blanco rústico (3 onzas), sin corteza, cortado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 2 manojos grandes de espárragos (aproximadamente 1 libra cada uno), extremos cortados, tallos pelados
  • 1/2 limón

Precaliente el horno a 425 grados. En un procesador de alimentos, procese el pan hasta que se formen migas gruesas. Transfiera el pan rallado a un tazón pequeño. Rocíe con 2 cucharadas de aceite. Agregue el queso parmesano, sazone con sal y pimienta y revuelva con un tenedor para combinar.

Coloque los espárragos en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas. Rocíe con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. Cubra con la mezcla de pan rallado y hornee hasta que el pan rallado esté dorado y los espárragos tiernos, 20 minutos. Exprima el jugo de limón sobre los espárragos justo antes de servir.


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Espárragos Salteados con Mantequilla y Parmesano

1 1/2 libras de espárragos, recortados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de perejil fresco picado de hoja plana
1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones:

1. Recorte los espárragos gruesos con un pelador, dejándolos de 1/2 pulgada de grosor o rompa los extremos.

2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los espárragos y sazona con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los espárragos estén tiernos, de 5 a 6 minutos, bajando el fuego si es necesario para evitar que los espárragos se doren. No cocines demasiado, los espárragos se ablandarán un poco más a medida que se enfríen. Retire la sartén del fuego. Espolvoree perejil y 3 cucharadas de queso.

3. Transfiera a un plato para servir y cubra con el queso restante. Servir inmediatamente.


Ideas para usar espárragos salteados

Probablemente esté pensando en poner su comida en la mesa, ¡y los espárragos salteados están aquí para ayudarlo! Pero una vez que tenga un pequeño respiro para reflexionar, hay otras formas creativas de servir estos espárragos. Aquí hay algunas formas en que puede usar esta receta como un componente de otra:

    ¡Nuestra forma favorita de servir estos espárragos salteados es parte de una ensalada! Este tiene verduras, rábanos, limón, queso feta y una sabrosa vinagreta de Dijon (agregue quinua para que sea una ensalada de plato principal abundante). ¡Tíralo a la pasta! Aquí se combina con parmesano y limón, y se convierte en un plato principal. Combine esta receta de espárragos salteados con 1 libra de pasta. ¡Agrega una salsa! Esta salsa es una salsa cremosa a base de yogur griego con limón y perejil. Para llevarlo por encima, agregue huevos duros.

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A medida que la temperatura sube, trato de evitar usar el horno porque hace que toda la cocina esté muy caliente. Con esta receta, no hay necesidad de perder tiempo en precalentar el horno y no más esperar (con impaciencia) a que los espárragos se asen en el horno.

Simplemente encienda la sartén, saltee los espárragos con aceite de oliva, ajo, sazone con un poco de sal, pimienta y cubra con queso parmesano rallado. Cubre la sartén con su tapa para que las trampas de calor en su interior derritan el queso. Hecho. Fácil. Sin problemas.

Ahora, cuando se trata de espárragos, ¿cómo se eligen los espárragos más tiernos, frescos y "jóvenes"? Busque el tamaño de los tallos.

Si son delgados, significa que son "jóvenes" y sabrán mucho mejor en comparación con los espárragos "viejos" y más gruesos, que tienden a tener más mordisco y mucha fibra. Estos espárragos delgados son súper sabrosos y fáciles de cocinar. ¡Disfrutar!


Más guarniciones de espárragos que nos encantan

Tiempo de preparación de 5 minutos a 10 minutos

Tiempo de cocción de 10 minutos a 15 minutos.

  • sin trigo
  • baja en carbohidratos
  • sin pescado
  • sin maní
  • vegetariano
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • consciente del azúcar
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin huevo
  • sin carnes rojas
  • sin alcohol
  • Calorías 101
  • Grasa 7,8 g (12,1%)
  • Saturadas 1,6 g (7,8%)
  • Carbohidratos 5,8 g (1,9%)
  • Fibra 2,7 g (10,6%)
  • Azúcares 2,4 g
  • Proteína 4.0 g (7.9%)
  • Sodio 286,8 mg (11,9%)

Ingredientes

queso parmesano finamente rallado

pimienta negra recién molida

Instrucciones

Coloca una rejilla en el medio del horno y calienta el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

Recorte los extremos de 1 libra de espárragos y colóquelos en la bandeja para hornear. Ralle finamente 1/2 onza de queso parmesano (aproximadamente 1/4 de taza empaquetada). Pica 2 dientes de ajo y espolvorea sobre los espárragos. Exprima el jugo de 1/2 limón mediano (aproximadamente 1 1/2 cucharada) sobre los espárragos. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y la mitad del parmesano, y mezcle bien para cubrir.

Coloca los espárragos en una sola capa. Espolvorea con el parmesano restante. Hornee hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes, de 10 a 15 minutos.

Notas de la receta

Almacenamiento: Refrigere en un recipiente hermético hasta 4 días.


  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal, divididas
  • 450 g (1 libra) de espárragos, con las puntas leñosas recortadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

En una sartén grande de hierro fundido, acero al carbono o acero inoxidable, caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal a fuego alto hasta que brille. Agregue la mitad de los espárragos y cocine, revolviendo, revolviendo y girando los tallos con frecuencia, hasta que se doren por completo, se quemen ligeramente en algunos puntos y estén tiernos y crujientes por dentro, aproximadamente 10 minutos, baje el fuego si es necesario para evitar que se quemen. Con unas pinzas, transfiera cada lanza a un plato y manténgala caliente. Repita con el aceite vegetal restante y los espárragos. Condimentar con sal y pimienta.

Coloque los espárragos en un plato para servir y rocíelos con salsa, como esta salsa de yogur de alcaravea o alioli de estragón y limón.


1 1/2 libra de espárragos frescos, cortados y pelados
4 onzas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de queso parmigiano-reggiano o grana padano recién rallado

Quite los tallos duros en la parte inferior de los tallos de espárragos; se romperán naturalmente en el punto correcto. Con un pelador de verduras, afeite la piel de las 3 pulgadas inferiores aproximadamente de cada tallo para que se cocinen de manera uniforme.

Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Cuando esté comenzando a burbujear, coloque los tallos en la sartén en una sola capa, espolvoree con sal y agite para enrollar los espárragos y cubrirlos completamente con mantequilla.

Cubra la sartén y deje que los tallos se cocinen y cuezan al vapor durante 4 a 5 minutos (o más, si son muy gruesos), agitándolos de vez en cuando.

Destape y continúe cocinando otros 4 minutos más o menos. Retirar los espárragos. La mantequilla que queda en la sartén debe comenzar a colorear; de lo contrario, cocine un poco más y cuando comience a dorarse, mueva la sartén para esparcir el color.

Retirar del fuego y esparcir el queso en la sartén caliente, girando nuevamente para mezclarlo con la mantequilla dorada. Vierta la salsa sobre los espárragos y sirva inmediatamente.


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