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Las mejores recetas de carne de res

Las mejores recetas de carne de res


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Recetas de pechuga de res mejor calificadas

Un sándwich de albóndigas nunca decepciona, y este tiene potencial de aterrizaje. Esta receta proviene de Lincoln Financial Field, donde juegan los Philadelphia Eagles. Esta receta es cortesía de Aramark.

Esta receta fácil es perfecta para tacos y será un éxito en la cena. Cocinar la pechuga en la olla de cocción lenta con salsa verde hace que la carne esté tierna y jugosa. Receta cortesía de Seasonal Cravings.

Agregue un delicado aroma floral a su pechuga de res en esta Pascua cocinando con un poco de ralladura de limón Meyer y sirviéndola con una gremolata de granada fresca. Esta receta es cortesía de Martha Stewart.

Esta receta de carne en conserva es deliciosa como sándwich para untar o como salsa para verduras Receta cortesía de Beef. Es lo que hay para cenar.

Los tamales son masa (harina de maíz) rellena con rellenos salados o dulces y envueltos en hojas de maíz y luego al vapor. La preparación requiere mucho tiempo, así que reúna a su familia y haga de la preparación una fiesta.

Eche todo en la olla de cocción lenta, déjelo hervir a fuego lento durante varias horas y terminará con una pechuga de res perfectamente cocida. Esta receta es cortesía de Real Simple.

Esta es una receta tradicional perfecta de asado a la olla que te hará añorar los domingos. Hemos diseñado esta receta para prepararla en una olla instantánea, pero puede usar cualquier marca de olla de cocción múltiple. Los ingredientes son bastante sencillos y, al utilizar las funciones de estofado y cocción a presión de Instant Pot, te llevará poco más de una hora crear los reconfortantes sabores terrosos de un asado tradicional.

La carne en conserva y el repollo es un plato festivo que a menudo se asocia con el Día de San Patricio. Haga un poco más y use las sobras para sándwiches Reuben o carne en conserva y picadillo. Haga clic aquí para ver Cómo hacer la mejor carne en conserva y repollo

Estos deslizadores de inspiración coreana son populares entre la cerveza que se sirve en 508 Gastrobrewery, un gastropub ubicado en la ciudad de Nueva York. También se presentaron en el 2012 Food Network New York City Wine & Food Festival en el Grand Tasting.


Las 7 mejores recetas para frotar pechuga a la barbacoa

Una gran pechuga de barbacoa se construye con capas de sabor, y esas capas comienzan con un masaje de barbacoa. Los masajes de pechuga pueden ser simples o complejos en una amplia gama de estilos de barbacoa, desde húmedos hasta secos que van desde dulces hasta picantes.

Pero antes de elegir un masaje para barbacoa para su pecho, hay algunas cosas que debe considerar, como cuánto frote necesita y cuándo aplicarlo. Cuando se trata de la cantidad, realmente no existe una fórmula especial; puede frotar tanto como la carne pueda contener. Seque la pechuga con toallas de papel y luego espolvoree con el masaje (en realidad, no tiene que frotarla). Lo que se adhiera al pecho es la cantidad necesaria.

El momento, sin embargo, necesita cierta consideración. Si el masaje que está usando contiene mucha sal, querrá aplicarlo justo antes de poner la pechuga en el ahumador. Si el aderezo es bajo en sal o no tiene, puede aplicarlo con varias horas de anticipación para que los sabores penetren. Dejar una gran cantidad de sal en la carne hará que se cure y el sabor se parezca más. cecina y menos como pechuga de barbacoa.


Pechuga de ternera estofada

Esta pechuga es deliciosa servida con puré de papas, con el jugo encima de ambos.

La pechuga es una carne que debe cocinarse lentamente durante muchas, muchas horas. Así que deje suficiente tiempo de cocción. Y ten paciencia. La bondad que se deshace de esta deliciosa carne vale cada hora.

  1. Combine los primeros cinco ingredientes en una bandeja para hornear grande (una desechable está bien). Coloque la pechuga en la marinada, con la grasa hacia arriba. Cubra bien con papel de aluminio. Deje marinar en el refrigerador durante 24 a 48 horas. Cuando esté listo para cocinar, coloque la sartén cubierta con papel de aluminio en un horno a 300 grados. Cocine la pechuga durante aproximadamente 40 minutos por libra.
  2. Cuando esté tierno con un tenedor, transfiera la pechuga entera a una tabla de cortar. Corte a contrapelo y vuelva a colocar las rebanadas en el líquido de cocción. Sirva inmediatamente, echando jugo sobre las rodajas. Se puede usar salsa de barbacoa, si se prefiere.
  3. Puede guardar la sartén en el refrigerador hasta por dos días o congelar para usarla en una fecha posterior. Si la grasa se acumula y se endurece en la parte superior, retírela y deséchela.
  4. La pechuga es excelente con puré de papas, con el jugo encima. También es excelente en un sándwich con queso derretido.

La pechuga de res es un corte de carne del pecho de un animal bovino. Hay diferentes formas de cocinar la pechuga. "The Southern Way" generalmente implica ahumar la carne muy lentamente durante varias horas y servirla con salsa barbacoa. Esto es delicioso, por supuesto, en una especie de barbacoa, pero prefiero la pechuga que siempre hacía mi mamá: en lugar de cocinar en un ahumador cerrado, se cocina lentamente en una sartén en el horno, estofado en un delicioso líquido que consiste en consomé de carne, salsa de soja y otros ingredientes salados.

La pechuga es una carne que debe cocinarse lentamente durante muchas, muchas horas.. La explicación científica es que se necesitan un cierto número de horas de fuego lento para comenzar a disolver gradualmente los tejidos conectivos muy duros que se encuentran en toda la carne. Si no se cocina el tiempo suficiente, la pechuga será desagradablemente dura y difícil de masticar. Por otro lado, si se excede y lo cocina demasiado tiempo, la carne resultante estará seca. En mi experiencia, sin embargo, es mucho más fácil salvar la pechuga que está un poco cocida en exceso y el "jus" puede rescatarla muy bien que comer la pechuga que no se ha cocinado el tiempo suficiente. Así que deje suficiente tiempo de cocción. Y ten paciencia. La bondad que se deshace de esta deliciosa carne vale cada hora.

Esta pechuga es deliciosa servida con puré de papas, con el jugo encima de ambos. También es fabuloso en panecillos tostados con queso derretido por encima. Y es genial para una multitud. Dejemos que & rsquos disuelva esos tejidos conectivos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: pechuga de res, consomé de res, salsa de soja, ajo, jugo de limón y humo líquido.

Para Brisket, a veces me gusta usar estos números de aluminio pesados ​​y desechables. Hace que sea fácil meterlo en el congelador si lo desea, o transportarlo a un picnic, funeral o fiesta.

Comience agregando 2 latas de consomé de carne a la sartén.

Ahora mida 2 tazas de salsa de soja.

Ahora corta dos limones grandes y Hellip

Y exprímalos para hacer aproximadamente 1/2 taza de jugo de limón. (Si tiene las cosas embotelladas en su refrigerador, eso estará bien).

y luego agregue jugo a la sartén.

Ahora pele unos cinco dientes de ajo. Primero, retire los dientes de la cáscara del papel exterior y el hellip.

A continuación, golpee un vaso o lata en cada clavo de olor

Entonces la capa exterior se desprenderá fácilmente.

A continuación, pica finamente los dientes de ajo. Me gusta presionar mi palma izquierda contra el extremo estrecho del cuchillo y mover el mango hacia arriba y hacia abajo rápidamente.

Agrega el ajo a la sartén.

Esto es humo líquido. Le da un ligero sabor a nogal a la carne, pero no lo golpees accidentalmente en el piso de tu despensa y rompas la botella, o tu despensa tendrá un olor intenso y persistente durante los próximos treinta años. Hipotéticamente hablando.

Agrega 2 cucharadas en la sartén.

Y agregue la pechuga a la sartén, lado gordo hacia arriba. Esta agradable capa de celulitis agregará tanta humedad y sabor deliciosos a la carne que se encuentra debajo. No se preocupe, la quitaremos después de cocinarla.

Debido a que no quiero que la grasa se sienta excluida, por lo general tomo un poco de la marinada y la vierto por encima.

Ahora cubra bien la sartén con papel de aluminio.

Ahora mételo en la nevera y olvídalo durante al menos 24 horas y hasta 48 horas.

Cuando esté listo para comenzar a cocinarlo, simplemente póngalo en un horno a 300 grados, aún bien cubierto. Cocine la pechuga durante varias horas, o aproximadamente 40 minutos por libra.

En ese momento (unas siete horas para el mío), abra la puerta del horno y retire el papel de aluminio.

Ahora, inserte dos tenedores en la carne y asegúrese de que esté tierno / desmoronado, lo que significa que puede separarlo hasta cierto punto. Todavía puede ser difícil en el medio. Si es así, cúbralo y vuelva a colocarlo durante otra hora. Eso es lo que hice. Mi tiempo total de cocción resultó ser exactamente ocho horas.

Cuando haya determinado que está bien y cocido, retírelo de la sartén y colóquelo en una tabla de cortar.

Estoy un poco cansado de mirar a esa gorda, ¿no estás? Me recuerda todo lo que está mal con mi trasero. Así que dejemos que & rsquos se deshaga de él.

Con un cuchillo largo y dentado, comience a cortar la losa de grasa. Debería ser muy fácil de quitar.

Si le da un poco de carne, no cunda el pánico. Hay un montón de dónde vino eso.

Desecha toda la grasa o dáselo a tu canino favorito. Ellos & rsquoll traerán tus pantuflas a la eternidad.

Ah, mucho mejor. ¡Los gordos y los rsquos se han ido y ella y los rsquos están listos para la temporada de bikini!

Ahora corta la carne a contrapelo, o perpendicular al grano natural de la carne.

Ahora puede servirlo si está listo para comer. Simplemente coloque algunas rebanadas en un plato y hellip

e infierno y vierta un poco de jugo sobre la carne. Es muy sabroso y lo mantiene muy húmedo. Si sirve puré de papas con él, continúe y vierta un poco de jugo sobre ellos también. Como, totalmente delicioso, amigo.

Si le gusta toda la escena de la salsa de barbacoa, ciertamente puede rociar la pechuga cocida con ella en lugar del jugo.

Ahora. Todavía tienes todos esos kilos de carne en la tabla de cortar. Aquí & rsquos lo que hago:

Cortar toda la carne a contrapelo. Se estará cayendo a pedazos, pero aún así debería poder cortarlo en rodajas semi-intactas. Ahora, con una cuchara, retire la mayor cantidad de grasa que pueda de la olla con el líquido de cocción. A estas alturas, gran parte se ha acumulado en la parte superior.

Después de que la carne y los rsquos estén todos en rodajas, toma una espátula y un Hellip (me gusta este gran monstruo. Realmente funciona).

Y transfiere toda la carne en rodajas y el infierno

Vuelva al líquido de cocción.

No olvides todos estos deliciosos pedacitos que dejaste atrás.

Ahora puedes volver a taparlo bien y refrigerarlo. O puede congelarlo, tal como está, hasta que lo necesite. Voy a congelar el mío y lo serviré el 4 de julio, cuando todos los que conocemos desciendan a nuestro rancho para ver cómo Marlboro Man y Tim encienden el campo. Por lo general, cuando hace frío, se acumula más grasa en la superficie. Es fácil de quitar mientras está frío, pero no sienta que tiene que conseguirlo todo. Luego, simplemente lo meto en un horno tibio y dejo que se vuelva a calentar.

Falda. Si crees que no te gusta, nunca lo has tenido así. Si nunca ha comido pechuga, no sabe lo que se está perdiendo.


45 pensamientos sobre & ldquoBeef Brisket & rdquo

Nuevo en el huevo Quería hacer pechuga. Observó y leyó cómo hacerlo. Tenía todo listo, encendió la parrilla, insertó un termómetro grande de doble temperatura de huevo verde en la parrilla para controlar la temperatura del huevo. Llegó a 250 grados en el termómetro de temperatura dual. Coloque la sonda en el pecho, cierre la tapa y suéltela. La temperatura de la pechuga llegó a 140 y se detuvo. Sonda de temperatura del huevo comprobada, 240? Leer termómetro en la tapa del huevo, 195? Puse la sonda de temperatura en el lugar equivocado de la rejilla. estaba sobre la apertura y obteniendo temperatura de fuego, no temperatura interna. Sonda movida, leyó lo mismo que otro indicador de temperatura, subió la temperatura de la pechuga. Espero que todo esté bien. Solo un FYI

Sugiera hacer trampa. Compre un regulador de temperatura (ventilador que se conecta a la abertura inferior del BGE). Puede garantizar una temperatura constante.

Hay varios en eBay y Amazon a precios razonables.

Demasiada sal en el aderezo, córtalo por la mitad. Raspé la masa después de terminar de cocinar y sabía mucho mejor. Le doy a la receta un 6 en una escala de 10 mientras la seguí hasta una t.

Probé este enfoque con una pechuga completa de 14 libras. Esperando que el cocinero tome & # 822014 a 18 horas & # 8221, puse la parrilla a 250 grados a las 10:00 pm y comencé. A las 3:30 am, la parrilla se había bajado a 225 grados, lo cual está bien, así que me volví a dormir. A las 7:15 am la temperatura central era de 184ºC y se terminó la cocción. No me malinterpretes, espero con ansias el almuerzo, pero el cocinero duró nueve horas y la pechuga se ve y huele increíble. Sin embargo, mi esposa, que estaba ansiosa por trabajar al aire libre y oler los aromas del huevo todo el día de hoy, no está nada feliz. Otra receta de BGE recomienda una temperatura de cocción de 135 grados, que en retrospectiva probablemente habría tomado las 14 a 18 horas completas. Salud.

Hola, voy a intentar fumar una pechuga, sin embargo, solo pesa 2 libras. Por lo que leí, aproximadamente 1 hora y 15 minutos por libra. Mi mayor preocupación es que se seque. ¿Alguna sugerencia para un cocinero exitoso de 2 libras?

Estuve ausente durante algún tiempo, pero ahora recuerdo por qué me encantaba este sitio web. Gracias, intentaré volver más a menudo. ¿Con qué frecuencia actualiza su sitio?

Chicos y chicas, supongo que tengo una ventaja injusta dada mi ocupación, pero he cargado mi BGE con carbón y he fumado colillas gemelas durante 14 horas sin tener que agregar grumos. Apague el huevo y cocine en las mismas brasas al día siguiente. ¡Simplemente controle el nivel de líquido en la bandeja de goteo y nunca deje que se seque! Encuentro que esta es la clave para un buen humo, húmedo y controlado.
Trabajo en una refinería y estoy en hornos enormes todo el día, por lo que ajustar mi huevo a cierta temperatura fue fácil. Sugiero que cada nueva cabeza de huevo queme su primera bolsa de carbón de 20 libras, sin cocinar nada, solo para que pueda aprender a controlar su huevo. Después de eso, ¡es solo memoria muscular! Escribiendo esto mientras cuido un piso de 6 libras con madera de pacana en trozos durante 10 horas.

Usé esta y otras dos recetas de pechuga de BGE. Mi piso pesaba entre 6 y 7 libras. Esperaba cocinar de 8 a 10 horas. Sorprendentemente, alcancé los 200 grados internos en aproximadamente 6 horas. Sospeché que la temperatura de mi domo era más alta que la 225-250 que se muestra en el termómetro. Y, si bien ese puede ser el caso, la pechuga resultó casi perfecta. No estoy seguro de cómo, pero lo hizo.

Para una fumada larga, empiezo con mucho carbón. Utilizo un iniciador de fuego en el centro y ligeramente en las brasas, pero sobre todo en la parte superior. Mantenga la tapa abierta hasta que vea brasas grises en el medio. La idea es que se quemará desde el centro. Coloco mi madera alrededor del centro con una pequeña pieza cerca del iniciador. Una vez que la llama se calienta, cierro la tapa pero mantengo la parte superior abierta y la inferior abierta. Cuando empieza a fumar, cierro la parte superior con las rejillas de ventilación abiertas alrededor del 20%. No vuelvo a tocar eso durante todo el humo. Cuando me acerco a mi temperatura, cierro la parte inferior a aproximadamente 1/4 de pulgada. Luego miro la temperatura y me ajusto en consecuencia. Una vez que esté estable le agrego la carne. Cierra y bebe una cerveza mientras miro la temperatura. Una vez que se estabiliza, me voy a dormir o sigo bebiendo. Empiezo mi huevo por la noche para un largo humo. Acabo de terminar una fumada de 12 horas. Nunca superé los 250. Hice dos colillas de cerdo el año pasado y fumé durante 22 horas. Nunca levanté la tapa y empezaron a quedarse sin brasas a la hora 22. Mi mejor consejo es encender el centro y dejar que el fuego arda desde el centro hacia fuera. Espero que esto ayude. ¡Salud!

Nuevo en Big Green Egg y hasta ahora, me encanta. Tener familia este fin de semana y voy a probar mi primera pechuga. Voy a ser un equipo bastante grande, así que además de la pechuga de 9.5 libras, tengo la intención de fumar también lentamente una ronda interior de 12.5 libras. Planeaba ponerlos ambos al mismo tiempo y fumar durante la noche durante aproximadamente 12 a 14 horas. Después de leer un poco, ahora estoy considerando no poner la carne hasta que tire de la pechuga para el & # 8220Texas Crutch & # 8221. Sé que quiero que la temperatura interna de mi pechuga final sea de alrededor de 200 grados, mientras que quiero que la ronda interna entre 130-160 grados (para acomodar a alguien que quiera su carne más a lo largo de medio crudo a bien cocido). ¿Alguna sugerencia?

Mi truco estándar para controlar la temperatura es colocar un molde para pasteles de hoja desechable de aluminio encima del difusor de calor de cerámica. Llenar la cacerola hasta la mitad con agua hace un gran trabajo estabilizando la temperatura alrededor de 220. Me recuerda al laboratorio de química de la universidad. Esencialmente, el agua absorbe la mayor parte de la energía térmica que desea llevar la cámara por encima de 220. Y el vapor ayuda a ablandar la carne.

Dado que la mayoría de las personas tienen problemas para controlar el calor, aquí hay algunos consejos.

1. Quieres que el carbón se queme desde la parte superior. No sea tímido llenando el huevo para su cocinero. Comience con un huevo vacío / sin cenizas y use grumos grandes en la parte inferior construyendo hasta los más pequeños cerca de la parte superior para que siempre tenga un buen flujo de aire.

2. Encienda el huevo una hora antes de poner la carne. Deje que el carbón se establezca (humo azul) hasta que todo lo que vea sean volutas de humo blanco. Empiezo con la ventilación inferior a aproximadamente una pulgada abierta y la parte superior a aproximadamente media pulgada. Deje que tome algún tiempo. Tenga el colocador de platos ya cargado para que, cuando llegue el momento de cargar la carne, la tapa esté abierta durante el menor tiempo posible.

3. Una vez que la carne esté encendida, comience a marcar en las rejillas de ventilación. Hasta aproximadamente 1 / 4-1 / 8 y # 8243 en la ventilación inferior. Solo una grieta en la parte superior. Utilice el disco en la parte superior para controlar el flujo de aire y no abra la tapa. Consiga un termómetro para carne que pueda dejar en la pechuga. No querrás abrir la tapa más de lo necesario.

4. CONSEJO PROFESIONAL: Gire el termómetro de botón en la tapa para que 225F quede hacia arriba. Su ojo puede detectar una línea que no es vertical mucho mejor que cualquier otro ángulo. De esta manera, puede mirar por la ventana y ver si la temperatura es demasiado alta (aguja a la derecha) o demasiado fría (aguja a la izquierda).

5. Tu fuego es un camión cisterna, no un auto de carreras. Los ajustes serán lentos. No espere que la temperatura reaccione en menos de 10-15 minutos porque hay mucho calor almacenado en la carne y las paredes de la parrilla que tiene que moverse para que la temperatura se estabilice en un nuevo nivel.

6. La hora del día y el clima son importantes. Si hace la mayor parte de su parrillada por la tarde o por la noche, cuando las temperaturas son bastante estables, es posible que no piense en cuánto importa la temperatura exterior. Una parrilla que está a 225 a las 4 am estará a 250-300 a las 10 am en un día soleado porque el aire que entra en la parrilla es más cálido antes de que el fuego le agregue más calor. El fuego agrega calor, no fija la temperatura.

Eso es todo. La mayoría de los problemas se deben a pensar en lo que sucede en la parrilla en función de cómo cocinamos los alimentos en una estufa o en cocinas más cortas en una parrilla. Cuando trabaja con un fuego de 450F + durante 10 minutos, estos factores no aparecen. Cuando está abajo alrededor de 225F durante horas y horas, cosas como el viento, el clima, la hora del día, el calor que se mueve en los materiales de la parrilla, etc.son mucho más frecuentes.

Abro las rejillas de ventilación superior e inferior por completo después de encender las brasas. Cuando la temperatura esté aproximadamente 25 grados por debajo de la deseada, cierre ambos respiraderos hacia abajo la mayor parte del camino y la temperatura aumentará lentamente hasta la temperatura final. Luego, ajuste en consecuencia para mantener una combustión prolongada con pocos ajustes necesarios. Descubrí que si las brasas se calientan demasiado, es difícil regular la temperatura, ya que hay muchas brasas encendidas.

En cuanto a la pechuga, la he hecho un par de veces y, para mí, la carne alcanza una temperatura muy por debajo de los números de tiempo indicados anteriormente. I & # 8217m usando un monitor de temperatura Thermopen. Si lo dejara en el Huevo durante 8 o 10 horas, se convertiría en ceniza. No sé por qué.

¿Encajará una pechuga en un BGE médico? ¿Cuánto tiempo se quemará una carga completa de carbón vegetal a 250 grados de cocción?
Gracias


Más mezclas de condimentos caseros

Si te gusta esta receta tradicional de salsa de pechuga de Texas, probablemente te gusten mis otras mezclas caseras de condimentos y especias. Estos están llenos de sabor, ¡y sin conservantes ni rellenos extraños!

    - Solo 5 ingredientes simples y MUCHAS formas de usar este condimento. ¡No es solo para pollo! - Usarás este condimento simple durante todo el otoño, con todas las recetas de calabaza que existen. - La noche de fajitas acaba de recibir una mejora con esta sencilla mezcla de condimentos. Además, hay un ingrediente secreto que también ayudará a ablandar la carne. - ¿La mejor parte de esta mezcla? (¿Además de que solo tomará unos minutos?) Probablemente ya tenga todas las especias.

Pechuga de ternera ahumada

¿Qué es la pechuga? La pechuga es uno de los nueve cortes de carne primarios. Es específicamente un corte de carne de la pechuga o la parte inferior del pecho de una ternera. Se sabe que el corte es relativamente duro, ya que está lleno de tejidos conectivos y dos músculos que se superponen. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, la pechuga de res estará deliciosamente tierna y llena de sabor.

Quizás se pregunte cómo cocinar la pechuga para no terminar con una pieza dura y seca. Hay algunas formas de cocinar la pechuga de res. Algunos prefieren hacer una pechuga al estilo de Texas en el horno, que requiere el menor esfuerzo pero también los resultados menos impresionantes. Colócalo en una fuente para horno y dale unas horas. Otros están enganchados a cocinar pechuga en una olla de cocción lenta. Esta es una manera fácil de crear un corte tierno, pero existe la posibilidad de cocinar demasiado una pechuga. Quieres que la carne esté tierna, pero no blanda. Dependiendo del tamaño de su corte, por lo general se necesitan unas 8 horas para obtener resultados tiernos. Por último, está el más popular: la falda ahumada.

Entonces, ¿cómo fumar pechuga? Para su conveniencia, hemos enumerado una receta de pechuga de res ahumada paso a paso a continuación, así como uno de nuestros videos de recetas más populares. Si planeas ahumar la carne, probablemente hayas leído y escuchado mucho sobre el método "lento y lento". Sin duda, resultará en un derretimiento puro y simple en la boca y lleno de sabor a pechuga. Sin embargo, lento puede tardar más de 16 horas. Sí, lo leiste bien. Esté preparado para tener el corte fumando toda la noche + levantándose para rellenar pellets, carbón o astillas de madera, dependiendo de su ahumador. Es todo un sacrificio con la esperanza de perfeccionar el oficio de la pechuga perfecta. Muchos se referirán a fumar la pechuga de res perfecta como un arte. Si eres capaz de ejecutar la receta de la pechuga a la perfección, automáticamente serás admirado por todos los que aprecian y reconocen una buena barbacoa. Es el objetivo de convertirse en un verdadero maestro de boxes.

Sin embargo, aquí es donde los inmaculados fumadores de tambor como el Pit Barrel Cooker pueden hacer que el arte de fumar la pechuga perfecta sea muy fácil. En menos de la mitad del tiempo que otras cocinas, Pit Barrel® puede cocinar completamente una falda, sin comprometer ni el sabor ni la ternura, para obtener resultados asombrosos. Al poder colgar la pechuga en el centro de la acción, la carne se ahumará desde todos los ángulos por igual. Es conocida como la tecnología de dinámica de calor integral de 360º. Quizás se pregunte cómo es posible crear los mismos resultados sin tener que cocinar a fuego lento. Simplemente se debe a la tecnología patentada y la circulación de aire de nuestros barriles. Se necesitaron 29 prototipos para hacerlo bien.

En cuanto a los condimentos, la mayoría tiende a conformarse con la sal kosher y la pimienta negra, pero lo desafiamos a llevar la experiencia del sabor a un nivel superior con el Beef & amp Game Pit Rub más vendido, que está especialmente formulado para un masaje en seco para un sabor profundo y delicioso.


Cocinar la pechuga

La tercera parte depende completamente de ti. Ya sea que desee una pechuga de barbacoa, ahumada o cocida al horno holandés, debe cumplir con los siguientes mandamientos de la pechuga de pollo:

A) Fumador habitual

Obtenga aproximadamente 2 ½ tazas de astillas de madera fragantes, ya sea de cerezo, nogal o manzano. Póngalos en un recipiente y llénelos de agua. Déjelos remojar en el agua durante aproximadamente una hora.

Si tiene astillas de madera regulares, remójelas en Coca Cola, vino tinto o jugo de frutas. Las astillas de madera infundirán sabor y fragancia en el proceso de ahumado.

Agregue una última capa de condimento a la pechuga antes de ponerla en el ahumador. Le sugiero encarecidamente que rocíe aceite de oliva por toda la pechuga para obtener un agradable crujido marrón. ¿No estás seguro de qué frotar? Pruebe el adobo, la sal y la pimienta, o haga su propia mezcla de hierbas. Consulte nuestra sección de recetas para obtener excelentes frotaciones que harán sonreír a todos.

Ponga el ahumador en MEDIO BAJO. Sus carbones y astillas de madera se mezclarán con los carbones.

En este punto, ponga la pechuga a fuego medio bajo indirecto. Déjalo ahí por alrededor de 3 a 6 horas, tapa el ahumador con su tapa.

Saque la carne cuando la pechuga alcance una temperatura interna de 185 a 190 grados (Fahrenheit).


Cómo cocinar pechuga de res

  • Dorar la carne: Sazone la pechuga con sal y pimienta. Agregue 1/2 cucharada de aceite a una sartén de hierro fundido. A fuego alto, dore la pechuga por ambos lados. Esto toma alrededor de 2 minutos por cada lado. Sacar de la sartén y reservar.
  • Caramelizar verduras: Agregue 1/2 cucharada de aceite a la misma sartén de hierro fundido. Cocine las zanahorias, el apio y la cebolla durante unos 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Agregue el ajo y cocine por un minuto.
  • Asar: Agregue caldo de res, vino tinto y salsa Worcestershire. Llevar a fuego lento. Retirar del fuego y añadir las hojas de laurel y sazonar con pimienta. Colocar en el horno y tapar. Cocine hasta que estén tiernos 3-4 horas. Rocíe cada 30 minutos a una hora. Si se acaba el líquido, agregue un poco más de caldo de res. La pechuga debe ser fácil de cortar y deshacerse cuando la tira con un tenedor.
  • Descanso: Sacar del horno y dejar reposar al menos 30 minutos.
  • Servir: Cortar o triturar y servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
  • Tienda: Sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. También se puede congelar hasta por 3 meses.
  • Recalentar: Pechuga en el horno cubierta con papel de aluminio a 325 grados durante 45 minutos a una hora o hasta que esté completamente caliente.

Recetas de pechuga de res

¿Buscas recetas de pechuga de res? Has venido al lugar correcto. La pechuga es uno de los cortes de carne más duros con los que te encontrarás; como resultado, tiende a favorecer la cocción lenta, pero está llena de un sabor increíble si tienes tiempo para dedicarle.

Dicho esto, es sorprendentemente versátil, especialmente en comparación con otros cortes de carne de res de cocción lenta como la espinilla y el chuck. Puede estofar la pechuga de una manera tradicional, como lo hace Alyn Williams en su receta de pechuga de res en salmuera de arce y estofado con emulsión de ostras, pero también puede asarla y obtener un resultado tierno maravilloso: consulte la pechuga de ternera asada en olla de Food Urchin. para más sobre eso.

Hay muchas cosas que puede hacer además de estofar. En Vietnam, la pechuga de res se corta en rodajas muy delgadas y se sirve cruda en un tazón de pho para que se cocine suavemente en el caldo, como muestra Thuy Pham con su increíble receta de pho de carne. La pechuga de ternera salada de Andy McLeish con alcaparras, pepinillos y mayonesa ahumada es un montón de trabajo: Andy pone su pechuga en salmuera, luego la cubre con un masaje seco y la fuma para crear maravillosas losas de tierna carne salada.

Finalmente, por supuesto, existe una larga tradición de asar pechuga a la parrilla en los EE. UU., En particular en Texas, que es famosa por la parrillada de pechuga de res; consulte nuestra receta de puntas quemadas y pechuga de res a la barbacoa para obtener una guía práctica para crear la suya propia.


9 respuestas

Como dijiste, cada uno tiene su propia receta y yo tengo la mía que me gusta. Solo agregaré una sugerencia que podría facilitar las cosas para algunos. En lugar de quemar la carne en una plancha o sartén, la coloco debajo del asador en una asadera envuelta en papel de aluminio para facilitar la limpieza. Se seca bastante bien sin tener que limpiar adicionalmente la estufa y la plancha.

Además, habría dejado un poco más de grasa en el lado gordo de la pechuga. Agrega una inmensa cantidad de sabor. Si prepara la pechuga el día anterior y la refrigera durante la noche, toda la grasa se solidificará en una pieza sólida en la parte superior y se puede quitar fácilmente antes de recalentarla para servirla. De esta manera, se beneficia del sabor sin grasa en la comida. Cualquier grasa que quede en la carne se puede cortar antes de cortarla.

¡Buenas sugerencias! He intentado sellar la humedad en la carne con el horno, pero lo encuentro más difícil de controlar y requiere mirar la carne a través de la puerta del horno como un halcón. Pero como dijiste, cada uno tiene su camino.

En cuanto a la grasa & # 8230..Cuanto más, mejor, ¿verdad?

Tu madre, yo no siempre doramos la carne, si es una pechuga muy grande, precaliento el horno a 450 grados y lo meto durante 30 minutos. Luego reduzco el horno a 325 durante las próximas 4-6 horas. Puede bajarlo a 275 y dejar que se cocine durante la noche para que esté listo por la mañana. 7-8 horas después. Te amo MAMA

¡Gracias mamá! Solo para confirmar, si es una pechuga grande, ¿estás diciendo que la pones en el horno a 450 con las salsas, verduras, etc. y simplemente comienzas el proceso de cocción como he descrito?

[& # 8230] Pechuga de res con zanahorias. Estuvo bien, pero yo estaba inclinado hacia mi propia receta de pechuga. [& # 8230]

[& # 8230] ¿Qué tiene de especial este kugel y por qué siempre tiene un cameo en cada ocasión memorable? ¡Porque es así de asombroso! Se puede servir frío o caliente, y se puede preparar con anticipación hasta que esté listo para servir. También es fácil de transportar. Es dulce, pero no demasiado dulce, como un queso danés de Europa del Este, gracias a la crema agria picante y las pasas agrias empapadas en cítricos en su interior, lo que lo convierte en el plato perfecto para acompañar un buffet de bagel y schmear "ligero" o una gran bonanza de pechuga de res. . [& # 8230]

[& # 8230] patatas en un glaseado de miel. Como alguien que se enorgullece de cocinar una pechuga mala (mira mi receta de pechuga aquí), tengo que felicitar a Maito por la suya. Maito cocinó su pechuga a la perfección. Estaba húmedo y [& # 8230]

[& # 8230] ¿Qué tiene de especial este kugel y por qué siempre tiene un cameo en cada ocasión memorable? ¡Porque es así de asombroso! Se puede servir frío o caliente, y se puede preparar con anticipación hasta que esté listo para servir. También es fácil de transportar. Es dulce, pero no demasiado dulce, como un queso danés de Europa del Este, gracias a la crema agria picante y las pasas agrias empapadas en cítricos en su interior, lo que lo convierte en el plato perfecto para acompañar un buffet de bagel y schmear "ligero" o una gran bonanza de pechuga de res. . [& # 8230]

[& # 8230] Ella tiene una colección de platos de seder que cada uno necesita para configurar, pero el carnicero nunca tiene suficientes huesos de pierna en stock. Ella heredó tres juegos iguales de cubiertos de su madre, que cuando se combinan con fuentes y utensilios para servir son como 74 horas de pulido. No olvidemos que hace 200 bolas de matzá con anticipación y que la sopa de pollo siempre se hace desde cero. Para guiar el lirio, mis hermanos y yo insistimos en que se tome la molestia adicional de hacer dos tipos de pechuga: la forma en que nuestra madrastra creció con un jugo claro y cebollas, y la forma de Europa del Este, que se basa en tomate, usa la cebolla de Lipton. mezcla de sopa y se hornea con papas y zanahorias, también conocida como la "forma correcta". [& # 8230]



Comentarios:

  1. Jem

    Por qué tema incomparable

  2. Elishama

    Si come leche con pepinos por la noche, ¡su plomería finlandesa se amortizará más rápido! La cena fue excelente, especialmente la anfitriona triunfó en mayonesa. ¿Por qué los hombres tienen los pies fríos en invierno, pero las mujeres no? Porque para los hombres, la calefacción es pésima, y ​​para las mujeres, ¡el jodido hacker ruso es prácticamente invencible! ¿A qué tipo de techo no le gusta conducir rápido? No hay nada peor que engañar a una mujer... Pero no hay nada más placentero cuando sale bien.

  3. Tarafah

    Considero que comete un error. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  4. Hiram

    Fue interesante leerlo, pero fue escrito un poco secamente. Lee mas :)



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